粤菜猪手黄豆豉的做法
粤菜猪手黄豆豉是一道传统的广东菜肴，以猪手和黄豆豉为主要食材，配以多种香料和调味料，烹制而成。这道菜口感鲜美，肉质酥软，入口即化，是一道不可错过的美味佳肴。
以下是粤菜猪手黄豆豉的做法：
材料：
- 猪手 1 只
- 黄豆豉 100 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 料酒 15 毫升
- 生抽 15 毫升
- 老抽 15 毫升
- 盐 3 克
- 糖 3 克
- 鸡精 2 克
- 胡椒粉 1 克
- 植物油适量
步骤：

1. 猪手去毛和内脏，洗净，切成大块，加入开水中焯水煮沸，捞出沥干备用。
2. 黄豆豉用清水浸泡约 20 分钟，去除杂质，备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入猪手块煸炒至变色。
5. 加入料酒，煮至香味挥发，再加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精和胡椒粉翻炒均匀。
6. 加入黄豆豉，翻炒均匀，倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮约 30 分钟，直至猪手变软烂。
7. 最后收汁，加入一些葱花点缀即可。
粤菜猪手黄豆豉的做法简单易学，是一道美味可口的家常菜。如果喜欢这道菜，不妨尝试一下，享受美食的同时也能感受到粤菜的独特魅力。