【川菜家常花鲢的做法大全】
川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名。其中,家常花鲢是一道深受人们喜爱的川菜经典菜肴。以下是几种家常花鲢的做法,供您参考。

1. 家常花鲢鱼块
将花鲢鱼去鳞、去骨、去腥,切成块,用盐、料酒腌制20分钟左右。热锅凉油,将腌制好的鱼块放入锅中煸炒,加入姜、蒜、豆瓣酱、花椒等调料炒香,最后倒入适量的水,焖煮10分钟左右,汤汁收干即可。
2. 家常花鲢鱼丸
将花鲢鱼去鳞、去骨、去腥,剁成肉馅,加入葱姜蒜末、盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋等调料搅拌均匀。将搅拌好的肉馅做成鱼丸,放入开水中煮熟,捞出备用。热锅凉油,将煮熟的鱼丸放入锅中煸炒,加入姜、蒜、豆瓣酱、花椒等调料炒香,最后倒入适量的水,焖煮10分钟左右,汤汁收干即可。
3. 家常花鲢炒豆腐
将豆腐切成小块,热锅凉油,将豆腐放入锅中煸炒,加入姜、蒜、豆瓣酱、花椒等调料炒香,最后倒入适量的水,焖煮5分钟左右,汤汁收干即可。
4. 家常花鲢酸辣汤
将花鲢鱼去鳞、去骨、去腥,切成块,用盐、料酒腌制20分钟左右。热锅凉油,将腌制好的鱼块放入锅中煸炒,加入姜、蒜、豆瓣酱、花椒等调料炒香,最后倒入适量的水,加入豆腐、木耳、鸡蛋等食材,煮沸后改小火煮10分钟左右,加入醋、糖、盐、胡椒粉等调料,调味后即可。
以上是几种家常花鲢的做法,供您参考。川菜家常花鲢的做法有很多种,您可以根据自己的口味进行选择。无论哪种做法,都需要用心去制作,才能让这道美食更加美味。