湘菜蒜子烧肉的做法

配方:
- 五花肉 500 克
- 蒜子 10 个
- 姜片 5 片
- 葱段 5 段
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 热锅凉油,放入蒜子炸至金黄色,加入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入焯好水的五花肉块,煸炒至表面变色。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精,继续煸炒。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮 20 分钟左右,直到肉熟烂入味。
6. 关闭火源,加入适量的食用油,翻炒均匀即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是肥胖、心血管疾病和糖尿病等患者。
注意事项:

1. 在使用蒜子时,一定要炸透,否则会影响口感。
2. 炖煮五花肉的时间要掌握好,如果时间过长,肉质会变硬,如果时间过短,则肉质会太软。
3. 加入适量的食用油可以使肉更加香脆。
4. 这道菜中的糖和鸡精用量要适量,以免影响口感。