【粤菜菜谱大全的做法大全】

1. 第一款：花雕酒鸡
材料：
- 鸡腿肉 2 只
- 花雕酒 500 毫升
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 植物油 适量
做法：

1. 鸡肉洗净，切成块状，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 放入鸡肉块煸炒，加入料酒、生抽、白糖、盐翻炒均匀。
4. 倒入花雕酒，煮至鸡肉熟透，即可出锅。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。
禁忌：

1. 鸡肉中含有蛋白质，过量食用可能会导致消化不良。
2. 花雕酒具有促进血液循环的功效，但过量饮用会导致酒精中毒。
2. 第二款：清蒸鲈鱼
材料：
- 鲈鱼 1 条
- 葱姜蒜 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 植物油 适量
做法：

1. 鲈鱼去鳞、去鳃，切去头部，斜着切几刀，用盐、料酒、生抽、白胡椒粉腌制 10 分钟左右。
2. 葱姜蒜洗净切末，放入碗中，加入植物油，搅拌均匀。
3. 把腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，用大火蒸熟。
4. 取出蒸好的鲈鱼，撒上葱姜蒜末，淋上淋上植物油，即可食用。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。
禁忌：

1. 鲈鱼富含蛋白质，过量食用可能会导致消化不良。
2. 葱姜蒜具有刺激性，过量食用可能会刺激肠胃。
3. 第三款：鲍鱼捞饭
材料：
- 鲍鱼 2 个
- 瘦肉丝 200 克
- 鸡蛋 2 个
- 葱姜末 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 植物油 适量
做法：

1. 鲍鱼用清水泡发，去掉杂质，洗净备用。
2. 瘦肉丝用盐、白糖、生抽、鸡蛋拌匀，腌制 10 分钟左右。
3. 热锅凉油，放入葱姜末煸炒出香味。
4. 放入腌制好的瘦肉丝煸炒，加入生抽、盐、白糖翻炒均匀。
5. 倒入泡发好的鲍鱼，煮至鲍鱼熟透，即可出锅。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。
禁忌：

1. 鲍鱼富含蛋白质，过量食用可能会导致消化不良。
2. 鸡蛋不能与糖同时食用，会对身体造成不良影响。