湖南湘菜牛肠的做法如下:
配方:
- 牛肠 500 克
- 辣椒 20 个
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 大葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 2 克
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将牛肠清洗干净,切成段,放入开水中焯水,去掉血水和异味,捞出备用。
2. 将辣椒、姜、蒜、大葱切成末,备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入牛肠煸炒至变色,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精继续翻炒均匀。
4. 加入辣椒末和大葱翻炒均匀,加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮 10 分钟。
5. 收汁,加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合的人群包括成年人、老年人、儿童等。
注意事项:

1. 牛肠焯水时要去掉血水和异味,否则会影响口感。
2. 牛肠炖煮时要掌握好火候,不要过度煮烂,否则会影响口感。
3. 辣椒和大葱的用量要根据个人口味适量调整。