湘菜香辣茄子做法
湘菜以口味香辣鲜美而著称,其中香辣茄子是湘菜中非常受欢迎的一道菜肴。下面介绍一款香辣茄子的做法。
材料:
- 茄子
- 辣椒面
- 姜末
- 蒜末
- 豆瓣酱
- 盐
- 糖
- 生抽
- 料酒
- 鸡精
- 食用油
步骤:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 热锅凉油,加入姜末和蒜末爆香。
3. 加入豆瓣酱煸炒出香味,再加入辣椒面翻炒均匀。
4. 加入适量的水,放入茄子,煮至茄子软烂。
5. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒、鸡精调味,翻炒均匀。
6. 最后起锅前撒上一些葱花,即可装盘享用。
这道菜香辣可口,茄子鲜美,口感丰富。同时,豆瓣酱的浓郁味道和辣椒面的辛辣口感,也为这道菜增添了不少味道。如果喜欢湘菜,这道香辣茄子一定会让你回味无穷。