黄焖草鱼是一道经典的湘菜,味道香醇,肉质鲜嫩。下面介绍的是黄焖草鱼的做法。
步骤一:准备材料
草鱼一条,葱姜蒜适量,料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、清水适量。
步骤二:清洗草鱼
将草鱼去鳞、去内脏,剁成约3-4厘米见方的块,用开水烫一下,去除血水和异味,沥干备用。
步骤三:烹饪草鱼

1.热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入料酒煸炒。
2.将草鱼块放入锅中,煎至两面金黄。
3.加入适量的生抽、老抽翻炒,加入适量的盐、糖、鸡精调味,加入适量的清水,水量以刚好没过鱼块为准。
4.大火烧开后转小火慢炖15-20分钟,直到鱼肉熟透,汤汁浓稠。
步骤四:装盘
将炖好的草鱼块取出,撒上葱花,浇上热腾腾、浓稠适度的汤汁即可。
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