粤菜生煎鱼做法窍门
(1)制作生煎鱼前，需要将鱼去鳞、去骨、去腥，并彻底清洗干净。在鱼身上切几刀，以入味并方便煎炸。
(2)将鱼身内外涂上适量的盐和料酒，腌制约20分钟，让鱼肉入味。
(3)准备所需的调料和配料。将葱、姜、蒜切成末，辣椒切碎，酱油、醋、糖、盐、油等调料准备好。
(4)将鱼身两面均匀涂上油，用锅煎炸。一般情况下，需要先煎正面，然后再煎反面，直到鱼肉表面金黄色，底部也煎熟为止。
(5)将煎好的鱼取出备用，锅中留下的油不要倒掉。放入葱姜蒜末、辣椒碎煸炒出香味，然后加入酱油、醋、糖、盐等调料，翻炒均匀。
(6)将煎好的鱼放入锅中，继续翻炒几分钟，让调料均匀地附着在鱼肉上。最后，倒入适量的油，待油热后，将炒好的调料倒入锅中，迅速翻炒均匀。
(7)炒至汤汁收干，鱼肉熟透，即可装盘食用。
适合人群：
这道菜适合所有人食用，尤其是老年人、儿童和素食者。
禁忌：
(1)对于有鱼刺卡喉病史的人来说，生煎鱼不宜多吃。
(2)对于患有胃病的人来说，生煎鱼中的油腻和盐分可能会加重胃的负担。
(3)对于孕妇和哺乳期妇女来说，生煎鱼中的油腻和盐分可能会影响胎儿的健康。
制作流程：
(1)将鱼去鳞、去骨、去腥，并彻底清洗干净。在鱼身上切几刀，以入味并方便煎炸。
(2)将鱼身内外涂上适量的盐和料酒，腌制约20分钟，让鱼肉入味。
(3)准备所需的调料和配料。将葱、姜、蒜切成末，辣椒切碎，酱油、醋、糖、盐、油等调料准备好。
(4)将鱼身两面均匀涂上油，用锅煎炸。一般情况下，需要先煎正面，然后再煎反面，直到鱼肉表面金黄色，底部也煎熟为止。
(5)将煎好的鱼取出备用，锅中留下的油不要倒掉。放入葱姜蒜末、辣椒碎煸炒出香味，然后加入酱油、醋、糖、盐等调料，翻炒均匀。
(6)将煎好的鱼放入锅中，继续翻炒几分钟，让调料均匀地附着在鱼肉上。最后，倒入适量的油，待油热后，将炒好的调料倒入锅中，迅速翻炒均匀。
(7)炒至汤汁收干，鱼肉熟透，即可装盘食用。