酸辣鸡脚是一道广受欢迎的粤菜，下面是酸辣鸡脚的做法大全窍门：
材料：
- 鸡脚 500 克
- 蒜头 3 瓣
- 干辣椒 8-10 个
- 姜 1 块
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 食用油 适量
步骤：

1. 鸡脚洗净，用刀在鸡脚周围切几刀，以便入味。
2. 蒜头、干辣椒、姜和大葱切成末备用。
3. 热锅凉油，放入蒜末、干辣椒末、姜和大葱煸炒出香味。
4. 放入鸡脚，煸炒至鸡脚变色。
5. 加入料酒、生抽、老抽、盐和糖，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮 15 分钟左右。
7. 加入适量的醋，继续炖煮 5 分钟左右，直到鸡脚变得柔软入味。
8. 翻炒均匀，收汁收干即可。
酸辣鸡脚的做法有很多种，这里介绍的是比较常见的做法，你也可以根据自己的口味进行调整。在制作过程中，要注意火候和时间的把握，保证鸡脚炖得入味，口感鲜美。另外，在调味过程中，适量的醋可以增加鸡脚的酸味，让口感更加清爽。