四川川菜糖扣做法
川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,糖扣肉是川菜中一道经典的传统菜肴。下面是糖扣肉的制作步骤:
材料:
- 猪五花肉,约500克
- 料酒、生姜、葱、冰糖、八角、桂皮、香叶等调味料
步骤:

1. 猪五花肉切成约2.5厘米见方的块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 锅中加入适量油,放入冰糖,用中小火慢慢熬制,直到糖色变成红色。
3. 把焯好水的五花肉块放入锅中,加入适量酱油、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等调味料,翻炒均匀。
4. 让五花肉块裹上糖色,然后放入烤箱中,以200度的温度烤约20分钟,直到表面呈现出金黄色。
5. 把烤好的五花肉块取出,切成小块,把锅中的糖汁倒入碗中,加入适量的清水,烧开后用湿淀粉勾芡,然后把糖汁淋在五花肉块上即可。
糖扣肉不仅口感鲜美,而且色香味俱佳,是四川家庭中一道经典的传统菜肴。