川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,深受中国人民的喜爱。家常饭是川菜中最受欢迎的菜品之一,下面我将介绍几种经典的川菜家常饭做法。

1. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道经典的川菜,以豆腐和麻辣的豆瓣酱为主要原料,口感麻辣鲜香,是川菜中不可错过的一道菜。
做法:
- 将豆腐切成小块,用开水焯水后沥干备用。
- 锅中加入豆瓣酱和花椒炒香,加入肉末和姜蒜末炒熟。
- 加入豆腐煮至入味,最后撒上葱花即可。
2. 水煮鱼
水煮鱼是一道口感鲜美、辣味十足的川菜,以鲜辣可口的鱼肉和四川经典的水煮蔬菜为主要原料。
做法:
- 将鱼片切成小块,用少许盐、料酒和淀粉腌制备用。
- 将蔬菜切成小块,如豆芽、藕片、木耳等,备用。
- 锅中加入油,放入豆瓣酱和花椒炒香,加入姜蒜末炒熟。
- 加入水,烧开后加入鱼片和蔬菜,煮至熟烂。
- 最后撒上葱花和香菜即可。
3. 酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是一道口感清爽、酸辣可口的川菜,以土豆和辣椒为主要原料,配以葱姜蒜等调料。
做法:
- 将土豆切成细丝,用水冲洗备用。
- 将辣椒切成细丝,葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒,加入辣椒丝炒香。
- 加入土豆丝煮至变软,最后加入盐、醋和糖调味即可。
4. 番茄炒蛋
番茄炒蛋是一道简单易做的川菜,以番茄和鸡蛋为主要原料,口感鲜美、营养丰富。
做法:
- 将番茄切成小块,鸡蛋打散备用。
- 热锅凉油,加入番茄块煸炒,加入盐、糖和鸡精调味即可。
- 最后加入鸡蛋液,快速翻炒,待鸡蛋熟透即可。
以上就是几种川菜家常饭的做法,每种菜品都有其独特的特点和风味,让人垂涎欲滴。