新鲜苦竹怎么弄好吃窍门(苦竹干的制作方法)
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大家好，如果您还对新鲜苦竹怎么弄好吃窍门不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享新鲜苦竹怎么弄好吃窍门的知识，包括苦竹干的制作方法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
清明快到了，农村山上的野竹笋很好吃，怎么找到好吃的野竹笋
农人解说来自广西山区的一个小农村，每年春分到清明，石头山上就开始长野竹笋，从小就喜欢去找野竹笋回来吃，对于怎么找到好吃的野竹笋，颇有经验。
什么样的野竹笋好吃？1）品种
野竹笋也分为好几种，常见的外壳带有斑点的，我们叫花壳笋，如图一，这个笋肉多，剥壳很方便，肉也很嫩，但煮之前要过一遍开水，去苦味。
第二种是通体带有一些灰色，竹笋筷条大小，这个剥壳比较难，但特别好吃，一点不苦，汤甜。
这两种竹笋都很不错，剩下一些野竹笋都有些苦味。
2）采摘时机
一场春雨，山里的野竹笋争先恐后的从泥土中冒了出来，一般出土的竹笋三天就不好吃，刚出土好吃可摘起来费劲，所以最好吃的野竹笋通常是破土后的一两天，这个时候摘回家，最嫩，如果分不清哪些是一两天的，就选离地30CM内的竹笋。
怎么找到这些野竹笋呢？首先当然是有竹子的地方才有野竹笋了，野竹笋的母竹很好辨认，株小，高1.5米，竹杆拇指粗，竹叶相对细长，有些发黄，认识了野竹笋，找到它还有一些技巧:
1）地边最多
广西石头山上会有一些农民种的地，地边就很可能有竹子，这里的竹笋最多，有时候都是一个接着一个的，所以找野竹笋，首先从山上的地边开始。
2）火烧过或者被砍过竹子的山最多
有人说，火烧过的竹子不就烧S了？那可不一定，野火烧不尽，春风吹又生，用在竹子身上最恰当不过。火烧过的野竹子，一场春雨后野竹笋最多。
还有一种就是山里的竹子被砍过的，也有很多野竹笋，农民有时候会去山上砍一些野竹子回来家用，被砍过的野竹林，竹笋最多。
所以，上山找野竹笋，这两种地方不要错过。
找野竹笋应该注意什么？马上就到了清明祭祖了，祭祖踏青找竹笋，是一件非常快乐的事情，但找野竹笋也有需要注意的地方，主要体现在四个方面:
1）带把伞，防止雨淋
山上不比平地，下雨了能找到地方躲雨，春天又多雨水，天气说变就变，进山出门一定要带把雨伞，防止被雨给淋了。
2）防蛇
农村有句老话，“三月三，蛇出洞”，今年的清明是农历三月初一，和三月三就差一两天，蛇很可能已经出洞了，遇上蛇切勿认为自己“艺高人胆大”去抓它，能避开就避开，避不开就跑。
3）防竹签
竹签可不是牙签，前面说了，农民喜欢砍一些竹子回来家用，长年累月，一些被砍过的竹子就立在山地里，有的还覆盖上了叶子和杂草，要是不小心踩下去，被竹签扎了可是非常疼的，时间久的竹签可能还会断在脚里。
我记得自己读初中那会，就被竹签扎了一下，竹签断里面，搞了半年才好。
4）防滑倒
春天雨水多，山路很多石头长满了苔藓类植物，非常的滑，春天上山，最好穿一双防滑的鞋子，且千万别嫌弃山里的土脏，能踩土不要踩石头，否则很容易滑倒。
总结:这就是农人关于春天踏青上山找野竹笋的一些经验，其中最后四点注意事项，适用大部分春天进山的情况，如果恰好有这样的机会，可以参考一下。
这个季节是吃苦笋的时候，那么苦笋要怎么做才好吃呢
我家乡这个时节有很多竹笋，毛竹笋，甜笋，烟竹笋，红竹笋，铜竹笋……最好吃的是甜竹，最不受欢迎的就是苦竹，算下来我们家乡全州那近十来种竹笋，苦竹笋因为极其的哭，所以大家都不怎么爱吃，但萝卜白菜各有所爱，苦竹笋经过处理过也是非常好吃的哦。
一般苦竹笋，我们回来剥好皮后过热开水去苦味，接下来就是泡水里两三天，中间要换好几次水，在我们老家祖辈人是直接拿袋子沉井底里，都是山泉水，泡个把星期都没事，水是不停流还是山泉水，最后捞上来。
经过处理过的苦笋，就很好吃了，炒腊肉，炒五花肉，炒鸭肉，炒蛋，哪怕素炒都是很好吃，忘不了家乡老妈妈煮的味道，好吃，能吃好几碗米粉去。上学出来后离家越来越远了很是怀恋。
苦竹干的制作方法
步骤如下；
1，采来新鲜的苦竹笋，去皮备用，
2，将去皮的竹笋，放入加盐烧开的开水中煮15分钟，不要煮太熟，
3，放在太阳下暴晒一天，或者在火炉上烘烤至干即可，
4，放在密封的塑料袋中保存即可。
希望能够对你有所帮助！！！
苦竹笋怎么商业保鲜
1.新鲜苦笋剥完洗净。
2.切片，厚薄根据个人口感决定。
3.将熬好的猪油下锅熬化，火力调到最小，保持热度即可，油量以能把笋片拌匀为宜，油量太少保鲜效果较差，油量太多食用的时候太腻，这步是最关键的一步，火力大小和油温高低将直接决定你整个成果的成败。
4.待猪油完全融化后，将切好的笋片下锅翻炒，与其说翻炒不如说是拌匀，因为火力最小，也不以把笋片炒熟为目的，在锅中反复把笋片摊开裹油，要让每一片笋都被猪油充分包裹，这样猪油才能起到很好的保护膜作用。
5.待锅内笋片完全拌匀后熄火，起锅放在其他容器内或就在锅内自然冷却。
6.裹满猪油的笋片冷却后，用事先准备好的食品袋分装，每袋的份量以一次食用的量为佳。
7.分装后大功告成，然后放入冰箱速冻柜内储藏即可。
好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
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