烤好的蛋糕怎么弄好吃 烘蛋糕的家常做法
各位老铁们好，相信很多人对烤好的蛋糕怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于烤好的蛋糕怎么弄好吃以及烘蛋糕的家常做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
有布丁层的蛋糕可以再烤吗
可以再烤的，但是再烤的时间要短，稍加烤制就可以了，时间长对布丁层有影响。蛋糕是一种用面粉和蛋，奶油一起加工制造的，加入布丁更好吃。
蛋糕成饼怎么补救
1、蛋糕塌陷回缩成饼
蛋糕出炉后，或多或少都会有一点回缩的情况，这种现象很正常，所以为了避免出现严重的塌陷，我们在蛋糕出炉后把它放在桌面上震出里面的热气，然后倒扣过去，这样就能避免冷热空气的冲击而出现过多的塌陷了。
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当然，如果蛋糕塌陷的比较严重，要么就是在打发蛋白的时候没有打好，要么就是面糊没有混合均匀，要么就是蛋糕没有彻底的烤熟，这些情况都是会造成蛋糕塌陷的，所以蛋糕出炉后，切开蛋糕发现顶部和中心部分还有没熟透的地方，继续放进去再烤5-10分钟就可以了。
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因此打发蛋白就是一个很有学问的事情，一定要把蛋白打发到没有蛋清流动，而且将打好的蛋白斜倾或者倒扣都不会出现流动的情况，这就说明蛋清被打发好了，烤出来的蛋糕也就不会塌陷回缩成饼了。
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2、蛋糕湿粘不熟
很多人在做蛋糕的时候，也会出现蛋糕分层，上面是蛋白层，下面是面糊层的情况，针对这一点，很大的原因都是因为我们在混合面糊和蛋白霜的时候没有弄均匀，所以才会导致比较重的面糊沉底，最终做出来的蛋糕就会变得湿粘不熟了，因此，在混合的时候，我们要多花点时间和心思，只有把它们混合均匀，才能让蛋糕变得暄软美味。
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3、蛋糕腥味重
一般情况下，蛋糕做好了之后会有淡淡的鸡蛋香味，如果不喜欢吃鸡蛋的话，很可能会把它给误认为蛋腥味，只要我们在打发蛋清之前，加入几滴柠檬汁或者白醋进去，就能很大情况下减少蛋腥味，但是如果我们做了这个步骤，依旧还有蛋腥味，那么就只有没有烤熟蛋糕和对蛋腥味太铭感这两种原因。
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如果是第一种原因，把蛋糕烤熟就行了，如果是第二种原因我们还可以用一些牛奶、巧克力、香蕉、果汁、酸奶等食材来掩盖住蛋腥味，这样蛋糕吃起来就会更加的美味暄软可口了，而且还不会有丝毫的蛋腥味。
刚烤好的蛋糕，怎么样才能不塌陷
在做蛋糕时，经常出现这种情况：在烘烤过程中蛋糕膨化好好的，一拿出烤箱，蛋糕表面很快就塌了，或者是冷却后，蛋糕表面塌陷。刚烤好的蛋糕，怎么样才能不塌陷？提问者说的是刚烤好的蛋糕，首先要确定你这烤好的蛋糕是否已经烤熟！如何确定呢？
一、烘烤过程烘烤过程分三个阶段：1、烘烤初始阶段:蛋糕中心温度<100℃。蛋白质变性:当温度达到54℃~57℃时，蛋白质开始变性，60℃时变性加快，直到完全凝固。蛋白凝固后形成坚韧并有弹性的簿膜“骨架”，即蛋白小泡泡定型。淀粉糊化:当温度达到50℃以上时，淀粉开始膨胀，大量吸收水分，产生有粘性的物质，让全部成分凝结在一起，形成柔软、坚韧、有弹性的海绵状结构，即无数个蛋白小泡泡粘结在一起。2、烘烤胀发阶段:蛋糕中心温度为100℃。当温度上升到100℃时，其中的水分开始蒸发，使蛋糕体积快速胀大，表面形成圆弧状。这个时候蛋白"骨架"还是软的，即小泡泡的强度小，″骨架"里的淀粉也是软的，完全没有支撑力，但你看见的是蛋糕在烤箱里已经膨发到超过蛋糕模上端，是蛋糕内部有大量的水受热汽化产生的压力，使蛋糕体积快速增大的“假熟”现象，实际上是蛋糕还没有烤熟。3、烘烤回落阶段:蛋糕中心温度>100℃。当蛋糕中心温度上升到100℃以上时，蛋糕中的自由水分
(没有被蛋白质和淀粉吸收的水分)基本上全部蒸发掉了，水蒸发产生的压力减小，不能支撑蛋糕继续膨胀，蛋糕体积不再增加，并逐渐回落。蛋糕的海绵状结构固定下来，即小泡泡已经定型，形成既松软，又有较大强度的海绵蛋糕体。4、判断蛋糕成熟的方法:
（1）观察法:即眼试法，当看到蛋糕表面基本上变为平面或稍有圆弧形，表面颜色为金黄色，即表示蛋糕成熟。
（2）触摸法:打开烤箱门，用手指触击蛋糕顶部，有沙沙声及硬挺感，即可取出。
（3）竹签法:用竹签直接插入蛋糕中心，拔出竹签时，竹签无生面糊粘住时，即可取出。·
二、蛋糕冷却怎么做才能使取出烤箱的蛋糕不塌陷呢？1、震破大气泡：蛋糕出炉后，要从20厘米高处落下，以震破蛋白"骨架"中的大汽泡，即大“气球”，这样可防止戚风蛋糕表面塌陷。2、倒扣：震后，要立即倒扣冷却。倒扣时，底部要悬空，以便让热汽顺利排出确保蛋糕表面干爽。否则会导致蛋糕表面湿湿的，并且会粘手。综上所述:：要让烤好的蛋糕不塌陷，掌握以下二点就可实现。1、确认蛋糕已经烤熟。
（1）观察法:即眼试法，当看到蛋糕表面基本上变为平面或稍有圆弧形，表面颜色为金黄色，即表示蛋糕成熟。
（2）触摸法:打开烤箱门，用手指触击蛋糕顶部，有沙沙声及硬挺感，即可取出。
（3）竹签法:用竹签直接插入蛋糕中心，拔出竹签时，竹签无生面糊粘住时，即可取出。2、震破大气泡、倒扣冷却。我是60后食品人，专注食品科技，喜欢爬山。希望我的回答能帮到你，欢迎大家参与讨论留言，如果喜欢请转发，收藏，点赞！
烘蛋糕的家常做法
1.准备好所有材料，蛋黄、蛋白分别分离在无油无水的器皿中
2.蛋黄中加入牛奶，加入玉米油拌匀，加入白砂糖，搅拌均匀至白砂糖融化
3.筛入低筋面粉，面粉一定要过筛，这样烤出来的蛋糕才细腻，翻拌好的面糊放一旁备用
4.蛋白中加入泡打粉，盐，白砂糖分三次加入蛋白中，
（第一次加入蛋白呈泡泡状态，第二次加入蛋白打发至膨胀浓稠状态，第三次加入蛋白有纹路，浓稠）
5.打发至搅拌器提起呈三角形状态，纹路不消失即可，蛋白分三次加入面糊中，每次加入都快速翻拌均匀蛋糕糊
6.烤箱提起150度预热10分钟，把蛋糕糊倒入模具中，轻轻震几下，消除里面的气泡
?7.放入烤箱，150度焙烤50分钟
8.时间到后，把蛋糕提起从10厘米高放落，震几下之后马上倒扣，放凉后自动脱模即可
烤好的蛋糕怎么弄好吃和烘蛋糕的家常做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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