水煮活鱼的做法及流程

配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 1条
- 豆芽 100克
- 青蒜 50克
- 干辣椒 10个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 大葱 适量
- 豆腐 1块
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将鱼去鳞、去骨、去头尾,切成块状。
2. 豆芽焯水备用。
3. 干辣椒切段,姜、蒜切末,大葱切段备用。
4. 锅中热油,放入姜蒜末和大葱段煸炒出香味。
5. 加入干辣椒煸炒至变色。
6. 倒入适量的水,烧开后放入鱼块和豆腐块。
7. 加入生抽、盐、糖、鸡精,大火烧开后转小火煮10分钟。
8. 放入豆芽焯水,捞出备用。
9. 锅中加入适量的油,放入干辣椒煸炒出香味。
10. 加入豆芽和青蒜末,翻炒均匀。
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1. 最后倒入煮鱼的汤汁,烧开即可。
适用人群:
- 18岁及以上成年人
- 孕妇、小孩、老年人、患有呼吸系统疾病的人员不适宜食用。
注意事项:
- 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
- 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
- 煮鱼时放入适量的豆芽和青蒜末,可以增加菜肴的口感和香味。