【川菜扣肉的做法最正宗的做法窍门】

1. 选料:扣肉的猪肉要选用五花肉,肉质要软烂。在选猪的时候,要选用表面有一层微毛的五花肉,这样的猪肉肉质更软烂。
2. 烹饪:烹饪扣肉的时间需要掌握好,时间过短肉会变硬,时间过长肉会老。一般情况下,烹饪时间以烧热锅后,肉完全变色,外表微焦为准。
3. 调料:扣肉需要用到豆瓣酱、姜蒜、花椒等调料。烹饪扣肉时,可以将豆瓣酱和姜蒜切碎,和肉末一起煸炒。在扣肉出锅前,还可以撒上一些花椒粉和葱花。
4. 储存:扣肉要储存在通风干燥的地方,避免潮湿。如果肉变质了,可以切开看看,如果肉质变硬、变色,或者有臭味,就不要食用了。
【适合人群】
适合所有人食用,尤其适合老年人、儿童和素食者。
【禁忌】
扣肉虽然是一道美味可口的菜肴,但是它属于油腻食物,所以体质虚弱、易腹泻、胃寒等人群不宜多吃。另外,扣肉中含有较高的胆固醇,所以血脂较高、患有心血管疾病的人应该适量食用。