家常大头鱼的做法川菜
川菜作为中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而闻名于世。而家常大头鱼作为川菜中的经典菜品之一,也是备受人们的喜爱。下面,我们就来介绍一下家常大头鱼的做法。
第一步,准备食材。大头鱼一条、葱姜蒜适量、辣椒适量、花椒适量、料酒适量、盐、糖、生抽、醋适量、鸡精适量。
第二步,清洗大头鱼。将大头鱼去鳞、去骨、去头尾,然后用清水浸泡10分钟,用料酒和盐腌制20分钟。
第三步,切鱼块。将腌制好的大头鱼块用水冲洗干净,切成块状。
第四步,炒鱼块。热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味,再加入辣椒和花椒炒香。
第五步,加入鱼块。加入适量的盐、糖、生抽、醋、鸡精,翻炒均匀。
第六步,调味后煮鱼。加入适量的清水,将鱼块放入煮5分钟,然后再加入适量的料酒,煮至鱼香味挥发。
第七步,装盘。将炒好的鱼块装盘,撒上葱花和香菜即可。
以上就是家常大头鱼的做法详细介绍。制作家常大头鱼需要准备多种食材,而且烹饪过程也需要掌握好火候和时间,只有这样做,才能制作出美味的家常大头鱼。