【南昌苏州菜做法和配方】
一、南昌苏州菜的特点
南昌苏州菜是南昌和苏州两地的特色美食,具有浓郁的地方特色和独特的口感。这种菜以鲜美可口、色香味俱佳而著称,深受食客们的喜爱。它的特点是口味清淡、鲜美,注重食材的选用和烹饪技巧,以及色香味的综合运用。
二、南昌苏州菜的配方

1. 红烧肉
红烧肉是南昌苏州菜中最有名的一道菜肴。它的主要原料是猪肉、酱油、料酒、糖、姜、葱等。制作方法是:将猪肉切成小块,用开水焯水去除血水后捞出备用。热锅冷油,放入葱姜蒜爆香,加入肉块煸炒,加入酱油、料酒、糖、适量清水,大火烧开后转小火焖煮2-3小时,直到肉烂软入味即可。
2. 清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是南昌苏州菜中另一种受欢迎的菜肴。它的主要原料是鲈鱼、姜、葱、料酒、盐等。制作方法是:将鲈鱼去鳞、去腮、去内脏,切成块状,放入料酒、盐和姜片腌制10分钟。将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中,大火蒸10分钟,最后撒上葱花即可。
3. 西湖牛肉羹
西湖牛肉羹是南昌苏州菜中的另一道经典菜肴。它的主要原料是牛肉、鸡蛋、粉丝、盐、鸡精等。制作方法是:将牛肉切成薄片,加入料酒、盐、姜片腌制10分钟。将鸡蛋打散备用。将牛肉片和粉丝放入开水中煮熟,捞出备用。锅中加水,加入鸡蛋液和粉丝,加入盐、鸡精调味,煮开后加入牛肉片,最后撒上葱花即可。
三、适合人群
南昌苏州菜口味清淡,适合各种人群食用。特别适合老年人、小孩和患有慢性病的人群食用。