湘菜猪肚辣炒肉的做法配方及做法流程如下:
【配方】
- 猪肚 1个
- 辣椒 2个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 生粉 适量
【做法流程】

1. 将猪肚切成长条,用盐和料酒腌制10分钟备用。
2. 辣椒切碎,葱、姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入葱、姜、蒜末爆香。
4. 加入腌制好的猪肚煸炒至变色。
5. 加入辣椒继续煸炒,加入适量的生抽、盐、糖和鸡精调味。
6. 加入适量的水,焖煮10分钟,使猪肚入味。
7. 用少量水生粉勾芡,翻炒均匀即可。
【适用人群】
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇和心血管疾病患者等。
【注意事项】

1. 猪肚需要腌制10分钟,以去除异味。
2. 炒猪肚时,需要热锅凉油,以免猪肚过于油腻。
3. 辣椒和调料的使用量根据个人口味适量调整。