【粤菜莲藕肉做法窍门】
【序号】1
【适合人群】适合所有人群，尤其适合老年人和小孩
【禁忌】莲藕肉需要先焯水去腥，然后再加入调料烹制
【制作步骤】

1. 将莲藕去皮，切成小块，焯水至变色，捞出备用。
2. 将猪肉切成小块，焯水至变色，捞出备用。
3. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入焯水过的莲藕和猪肉块煸炒。
4. 加入适量的生抽、老抽、料酒和白糖翻炒均匀。
5. 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到肉熟软入味即可。
【制作窍门】

1. 焯水去腥：莲藕肉在烹制前需要焯水，这样可以去除掉莲藕的异味。
2. 煸炒调料：在烹制莲藕肉时，加入适量的调料可以使其更加入味。
3. 加入适量的水：在烹制时，加入适量的水可以使其更加入味，并且可以控制炖煮的时间。
【总结】
粤菜莲藕肉是一道美味的家常菜，制作简单，口感鲜美。这道菜适合所有人群食用，尤其适合老年人和小孩。但是需要注意的是，在烹制时需要掌握好火候和时间，并且不要加入适量的盐，以免影响口感。