秋季是广东菜系中的旺季，各种新鲜的食材和丰富的调料都可以用来制作精美的粤菜。以下是几种秋季粤菜的做法：

1. 烤鸡：秋季气温逐渐降低，烤鸡是一种非常适合的饮食方式。将鸡肉切成均匀的小块，涂上特制的酱料和香料，放入烤箱中烤制，直到鸡肉变得香脆可口。
2. 清蒸鲈鱼：鲈鱼是秋季餐桌上的常见食材之一，肉质鲜嫩，口感清淡。将鲈鱼清洗干净，撒上适量的盐和葱姜，放入蒸锅中蒸熟，最后淋上一些热油和酱油即可。
3. 鲍鱼：秋季的鲍鱼肉质细嫩，味道鲜美。将鲍鱼清洗干净，切成均匀的小块，撒上适量的盐和葱姜，放入烤箱中烤制，直到鲍鱼变得鲜美可口。
4. 红烧茄子：茄子是秋季常见的蔬菜之一，营养价值高，口感丰富。将茄子清洗干净，切成均匀的小块，加入适量的油和调料，红烧至茄子软烂，味道鲜美。
以上是几种秋季粤菜的做法，不同地区和不同家庭也可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。在秋季，品尝美味的粤菜，享受健康的饮食，也是不错的选择。