湘菜做法醋香鲈鱼图片高清,配方及做法流程,适用人群及相关事项
湘菜做法醋香鲈鱼图片高清,配方及做法流程如下:
【配方】
鲈鱼 1条
葱姜蒜适量
干辣椒 2-3个
香醋 2汤匙
糖 1汤匙
盐 适量
生抽 1汤匙
料酒 1汤匙
淀粉 适量
食用油 适量
【做法】

1. 将鲈鱼去鳞、去骨、去头尾,洗净后切成约
1.5 厘米的块,用盐、料酒、淀粉腌制 10 分钟左右。
2. 葱姜蒜切成末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,下葱姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒煸炒至变色。
4. 加入鲈鱼块,煸炒至两面金黄色。
5. 倒入香醋、糖、盐、生抽、料酒,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,烧开后转小火煮 5-10 分钟,让鱼肉入味。
7. 最后用淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
【适用人群】
适合所有人群,尤其是老年人、儿童、孕妇等健康人群。
【注意事项】

1. 腌制鲈鱼的时间不宜过长,否则会影响鱼肉的口感。
2. 炒制香醋时要掌握好火候,不要炒糊了。
3. 煮鱼时要用足够的水,否则鱼肉容易散开。
4. 勾芡时要掌握好力度,不要过度,否则会影响口感。