粤菜炸香菇的做法
炸香菇是广东地区的一道传统名菜，以香菇脆嫩，口感鲜美著称。下面是粤菜炸香菇的做法：
材料：
- 干香菇 50 克
- 鸡蛋 2 个
- 面粉 适量
- 盐 适量
- 油 适量
步骤：

1. 将干香菇浸泡在水中 2 小时，然后洗净，切成小块。
2. 将鸡蛋打散，加入适量的盐和面粉，搅拌均匀。
3. 将香菇块放入鸡蛋液中浸泡，使每块香菇都沾满鸡蛋液。
4. 将沾满鸡蛋液的香菇块放入面粉液中浸泡，使每块香菇都沾满面粉。
5. 将沾满面粉的香菇块放入热油中炸至金黄色。
6. 炸好的香菇块捞出沥油备用。
7. 将锅中的油倒出一半，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
8. 将炸好的香菇块放入锅中，倒入适量的生抽、老抽、料酒翻炒几下。
9. 加入清水，烧开后转小火煮 30 分钟，使香菇入味。
10. 最后，将汤汁收干，撒上葱花即可。
这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，香菇是一种高蛋白、低脂肪的食品，富含多种维生素和矿物质，对人体有很大的益处。