川菜中的泡椒鸡爪是一道非常受欢迎的菜肴,以下是泡椒鸡爪的做法:
材料:
- 鸡爪 500克
- 泡椒 200克
- 姜 100克
- 蒜 50克
- 花椒 15克
- 八角 5个
- 干辣椒 3个
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 鸡爪去头去尾,洗净备用。
2. 姜和蒜切末备用。
3. 干辣椒切段,八角和花椒备用。
4. 热锅凉油,放入鸡爪煸炒至金黄色。
5. 加入姜末、蒜末、干辣椒段和八角花椒继续煸炒。
6. 加入适量的料酒、生抽、老抽和盐,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,煮沸后转小火炖煮10分钟。
8. 加入泡椒,继续炖煮15分钟。
9. 加入适量的糖,翻炒均匀。
10. 即可出锅。
泡椒鸡爪煮制时间较长,但口感鲜美,肉质酥软,非常适合喜欢吃鸡爪的人食用。也可以根据个人口味加入适量的辣椒和花椒,提升口感。