【川菜水煮牛肉简单做法窍门】

1. 选用优质的牛肉,切成薄片备用。
2. 将切好的牛肉放入碗中,加入适量的盐、胡椒粉、料酒、淀粉搅拌均匀,腌制20分钟左右。
3. 准备所需的调料,包括豆瓣酱、姜蒜末、葱花、辣椒粉、花椒粒等。
4. 热锅凉油,加入豆瓣酱、姜蒜末、葱花、辣椒粉、花椒粒炒香。
5. 加入清水,烧开后放入腌制好的牛肉,煮熟后捞出备用。
6. 另起锅,热油,放入蒜末、姜末、盐、胡椒粉、鸡精调味,煮开后加入清汤,倒入煮熟的牛肉,淋上辣椒油,撒上葱花即可。
【适合人群】

1. 适合各类人群,特别是素食者和孕妇。
2. 牛肉富含蛋白质,有助于增强肌肉和维持身体机能。
3. 煮熟的牛肉口感鲜嫩,适合作为火锅、麻辣烫等川菜的配菜。
【禁忌】

1. 牛肉不易煮熟,煮过头会导致肉质变硬。
2. 孕妇和素食者不要食用腌制过的牛肉,因为它可能会含有残留的细菌和化学物质。
3. 食用牛肉时要注意卫生,确保煮熟的牛肉表面没有水分和异味。
【制作流程】

1. 将牛肉切成薄片,加入适量的盐、胡椒粉、料酒、淀粉搅拌均匀,腌制20分钟左右。
2. 将切好的牛肉放入碗中,加入适量的调料搅拌均匀。
3. 热锅凉油,加入豆瓣酱、姜蒜末、葱花、辣椒粉、花椒粒炒香。
4. 加入清水,烧开后放入腌制好的牛肉,煮熟后捞出备用。
5. 另起锅,热油,放入蒜末、姜末、盐、胡椒粉、鸡精调味,煮开后加入清汤,倒入煮熟的牛肉,淋上辣椒油,撒上葱花即可。
以上就是川菜水煮牛肉的简单做法和窍门,希望对您有所帮助。