猪舌头的酱料怎么弄好吃？怎样做酱猪舌
大家好，关于猪舌头的酱料怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于怎样做酱猪舌的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
猪舌头怎么腌制才好吃啊
1.
猪舌洗好后,略晾干表层水分。用刀给猪舌上戳上几个口儿,特殊是舌根处,比拟厚不轻易入味。
2.
两面各抹上一层盐。
3.
安排两天,两头倒几回腌出来的水。在猪舌的前端恰好有个环
(假如没有,或许两头断裂了,能够用刀刺穿),套上绳索,吊挂起来晾1天。
4.
将郫县豆瓣酱、辣椒末、五香粉、胡椒末、花椒末、过量盐,调均匀做成调料。
酱猪头肉的酱怎么熬制
你好，很高兴回答你这个问题，我是美食达人冯先森
今天为大家分享一下，猪头肉的酱怎么调
首先我们准备小米椒，生姜，大蒜生抽，终于使用小葱香菜。辣椒面。
各一勺，陈醋，淋入热油，倒入香麻油。搅拌均匀。
以下是酱猪头肉的配料，原料及配方
猪头25kg茴香13g
花椒35g大葱
（净）500g
大料50g鲜姜125g
桂皮75g盐1.25kg
生产工艺
（1）去掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷干净。再挖出口条，将猪头劈开，取出猪脑，浸泡在清水中，排出血渍，然后用温度为80℃的水浸泡，15~20min即可。
（2）装锅前要检查猪头的老嫩程度，老点的放在下面，嫩点的放在上面。然后放入水和调料。先用大火煮沸，1h后改用小火，前后共煮2~3h，以能用手将骨肉扒离为准。掌握火候与时间很重要，火大了，时间长了，猪头煮烂，降低出品率；火小了，时间短了，产品的色、香、味俱差。
（3）猪头出锅以后，拆除骨头和天梯，挖出眼球，再将肉放入原锅中煮制。回锅煮制是使猪头肉再进味，并达到消毒的目的。以小火煮15min即可。
卤猪头肉的制作材料：
主料：猪头肉500克
调料：花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,盐50克,酱油50克,白酒5克,白醋3克
卤猪头肉的做法：
1.用炭火烧清未净猪毛，浸水约5分钟，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦内外面层，腌约15分钟。
2.用铁锅放入清水约8碗，煮至大开，把猪头肉放入，加盖开约3分钟后，取出放入清水漂净，悬挂通风处晾干。
3.调料用疏孔布缝袋盛入，扎结袋口不使漏出，放入锅中，注清水5碗，煲约半小时出味后，再将砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齐备卤水。
4.将猪头肉放入卤水中，加盖煮约半小时，取出即可供食。
5.余下的卤水，可用来继续再制，或制其他如墨鱼，鸡蛋等卤水食物
答案补充
宿迁猪头肉的做法
【原料】
猪头一个
（约2500克）。精盐30克、茴香7.5克、桂皮7.5克、酱油40克、甜面酱50克。
【制法】
猪头泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块，下巴劈成3块，再放入水中浸泡，漂去血水。下水锅煮半小时，捞出洗净切成块。取锅上火放油，下甜面酱炒成甜酱色，加入卤汁，放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水，先用旺火烧沸，再用炆火煮约3小时至肉酥烂即成。
【特点】
肥肉酥烂，精肉鲜香，味纯而嫩，香气芬芳。
怎样做酱猪舌
用料
新鲜猪舌头
盐适量
腊肉酱料一袋250g
花椒面适量
辣椒面适量
酱猪舌头的做法
新鲜猪舌头买回来，用温水清洗干净。主要是温水能去掉舌头上的一层白膜。
洗干净后，控干水分。用盐腌制两天。这样是去掉血水。
盐腌渍好了后。就将酱料和花椒面辣椒面拌匀。均匀涂抹在猪舌头上。再腌制三四天。
将腌制好的猪舌头捋直，晾在通风处风干。
大约30天可以收了。可以放冰箱冷冻保存。需要的时候拿出来就好了。
吃的时候煮熟切片即可。酱猪舌头的做法步骤6
姜葱猪舌头的家常做法
主料:猪舌头1根，藕1节，黄瓜1根，蘑菇适量
辅料：八角适量，桂皮适量，料酒适量，老姜适量，白糖适量，味精少许，盐适量
烹饪技巧：
①蔬菜可以根据喜好更换②猪舌头焯水后一定要趁热处理，否则弄不干净做法步骤：
1）准备好材料，配料洗干净备用
2）猪舌头放入锅中，加适量水焯熟
3）煮好的猪舌头乘热去除舌苔，这一步很重要，一定要趁热，否则弄不干净
4）处理好的猪舌头
5）处理好的猪舌头放入锅中，加适量水、八角、老姜、桂皮、料酒大火煮开后转小火炖半小时左右就好了，煮好的猪舌头放凉后可以直接切片当冷菜吃
6）将藕、黄瓜、蘑菇、猪舌头切片
7）锅内放少许油，油热后将蘑菇片放入翻炒至蘑菇变软
8）加入藕片继续翻炒
9）加入黄瓜片后加少许盐和白糖调味，让蔬菜入味
10）加入切好的猪舌头，稍微炒一下，就可以了·！
11）做好了，可以开吃了。
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