(1) 制作流程
材料：
- 牛肉片 500 克
- 黄瓜 1 根
- 胡萝卜 1 根
- 青蒜 适量
- 生姜 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 辣椒油 适量
- 香油 适量
步骤：

1. 将牛肉切成薄片，放入碗中，加入适量的盐、酱油、姜片和淀粉腌制 15 分钟。
2. 将腌制好的牛肉片放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。
3. 将黄瓜和胡萝卜切成薄片，青蒜切成段备用。
4. 在碗中加入适量的醋、糖、盐、辣椒油和香油，搅拌均匀成凉拌汁。
5. 将焯水后的牛肉片放入凉拌汁中，加入适量的酱油和姜片，拌匀。
6. 最后，将凉拌汁和黄瓜、胡萝卜片和青蒜拌匀即可。
(2) 适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其是素食者和孕妇。牛肉是一种高蛋白、低脂肪的食品，营养丰富，能够提供身体所需的氨基酸和肌肉蛋白。凉拌牛肉片口感清爽，适合夏天食用。
(3) 禁忌
虽然这道菜营养丰富，但是也有一些食用禁忌。以下是一些需要注意的地方：
- 牛肉是一种阳性食品，容易引起消化不良，因此脾胃虚弱的人不宜多吃。
- 孕妇和素食者应该避免食用牛肉，因为牛肉中含有较高的蛋白质，可能会对胎儿和素食造成影响。
- 焯水后的牛肉片应该用清水冲洗干净，避免残留细菌和调料。
(4) 总结
粤菜牛肉片凉拌是一道美味营养的菜肴，适合各个年龄段的人群食用。制作流程简单，口感清爽，适合夏天食用。但是需要注意牛肉的食用禁忌，以及焯水后的牛肉片应该用清水冲洗干净。