黄瓜鳝鱼怎么弄好吃视频？黄瓜鳝鱼做法王刚
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湖南鳝鱼炖黄瓜的做法
黄瓜炖鳝鱼是一道营养丰富、口味清爽的菜品，以下是制作步骤：
材料：
鳝鱼1条、黄瓜适量、姜蒜适量、干辣椒适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、生粉适量、清汤适量、葱花适量
步骤：
1.将鳝鱼洗净，切成段，放入碗中加入盐、料酒、生粉和生抽，腌制约20分钟；
2.将黄瓜切成片或段备用，姜、蒜、干辣椒切成末备用；
3.热锅凉油，放入鳝鱼煎至两面金黄，捞出备用；
4.锅中留少许油，爆香姜蒜和干辣椒；
5.加入清汤和炖好的黄瓜，煮开后放入煎好的鳝鱼，大火烧开后转小火慢慢炖煮；
6.等到汤汁收浓，上一些葱花即可。
提示：
1.鳝鱼煎的时间不宜过长，否则口感会变得老硬；
2.炖的时候需要慢慢煮，让汤汁浓稠起来；
3.如果喜欢口感鲜嫩，可以在黄瓜和鳝鱼一起炖之前加入少量淀粉，使汤汁更加浓稠。
鳝鱼黄瓜汤的家常做法
、鳝鱼洗净，切寸段；青红尖椒切丝；黄瓜去掉芯，切条；小葱切寸段；蒜切大粒。
2、锅中多放些油，加入郫县豆瓣和花椒，用小火慢慢煎出红油。
3、豆瓣煎香以后加入蒜粒和葱段翻炒。最好留些葱绿出锅后撒在汤上，我忘了留了。
4、视主料的多少添汤，这样就有一大锅红汤了。我觉得汤不够红亮，又倒了好些红油进去。
5、放入鳝鱼焖8分钟左右。
6、放入青红尖椒丝，继续焖3分钟。
7、放入黄瓜条，再炖2分钟即可
四川鳝鱼烧黄瓜做法
用料
鳝鱼片700克
黄瓜3根
大蒜200克
郫县豆瓣酱4勺
生抽1勺
白糖1勺
芹菜叶10克
泡姜泡椒100克
德庄火锅底料50克
白酒1勺
大霍香叶20克
青花椒10克
味精5克
做法步骤
1、鳝鱼洗净血水，多淘洗几次
（四川传统做法一般是不冲洗，保留血水才更好吃，但是为了家庭和谐稳定，还是清洗几次，保证安全）
2、自家花园现摘大霍香叶
3、准备调料，大蒜，泡姜泡椒
4、锅中加入猪油和菜油，混合。烧七成热。量基本能淹没鳝鱼为佳。
5、下鳝片，煸炸到鳝片变软。然后捞出沥干。
6、洗锅，再加入混合油，不介意的可以用炸鳝鱼的油继续。
7、下大蒜，小火炸到表面起泡。
8、加入适量郫县豆瓣酱
9、加入泡椒泡姜粒翻炒到辣椒微微变色
10、加入青花椒适量
11、加入鳝片翻炒
12、加入白酒5毫升避腥
13、加入黄瓜条翻炒
14、加水，可以少加，我为了第二天吃鳝鱼面，所以多加了水，没过鳝鱼就可以。
15、起锅前加入大霍香叶翻炒
16、大火烧开后转中火，烧20分钟，起锅加入芹菜叶，麻辣鲜香的鳝鱼烧黄瓜就大功告成！
黄瓜鳝鱼做法王刚
食材用料
野生鳝鱼600g，黄瓜一条半，蒜两瓣，姜一小块，红尖椒两个，正宗茶油适量，盐适量，味精适量，生抽适量，老抽适量，子苏叶六七片，碎剁椒一汤匙
做法：
1/10将鳝鱼捞出来，放干净水里，剖鳝鱼肉。
2/10黄瓜横切成段，再切片，最后切成粗丝。
3/10姜蒜、红尖椒，子苏叶都切丝。
4/10黄瓜用盐腌二十分钟，炒菜前把水份挤干。
5/10坐锅，用一片姜将锅擦一遍
（防止粘锅），放茶油约60g，大火爆鳝鱼段。
6/10晃动锅子，稍微翻动鳝鱼段，爆两三分钟以后，变成这样。
7/10加入姜蒜丝，尖椒丝，中火继续炒一下，加盐炒匀。
8/10加适量水，煮滚后再煮七八分钟。
9/10下入挤干水份的黄瓜丝，加剁椒，味精，生抽，老抽调味，再煮一分钟，出锅。
10/10开吃。
分
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