韭菜馅饼的馅怎么弄好吃(韭菜素馅馅饼的家常做法)
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大家好，今天小编来为大家解答韭菜馅饼的馅怎么弄好吃这个问题，韭菜素馅馅饼的家常做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
路边摊的韭菜馅饼怎么和面
路边摊的韭菜馅饼好吃，除了韭菜馅调的好，和面也有诀窍，和这个面一定要一半用烫手的开水，一半用温水，和好后揉一起。
鸡蛋韭菜馅饼怎么做
步骤/方式1
首先我们要准备好制作这道【韭菜鸡蛋馅饼】需要用到的所有食材：面粉250g、韭菜200g、鸡蛋3个、虾皮30g。
步骤/方式2
把控干水分的韭菜切成碎粒后放入料理盆中，加入炒好晾凉的鸡蛋虾皮。调入香油10ml，用筷子搅拌均匀备用
步骤/方式3
拌匀后将调好的韭菜鸡蛋馅儿放到擀好的面皮中心，要多放一点馅儿。然后像包包子捏褶那样捏起皮的边缘，像包包子一样包好
步骤/方式4
平底锅中火烧至掌心灼热，用油刷刷上一层油，将馅饼生胚收口向下放入锅中小火烙制。烙至底部略微金黄，然后翻面继续烙另一面，即可完成
韭菜素馅馅饼的家常做法
食材清单
韭菜150克、鸡蛋2个、粉丝1小把、盐3克、生抽2勺、蚝油1勺、芝麻油1小勺、豆皮
(千张)2张约170克、植物油1勺
烹饪步骤
步骤1/15
锅里放油2个鸡蛋加1克盐打散炒成鸡蛋碎
步骤2/15
一小把粉丝用开水泡软切碎
步骤3/15
韭菜150克洗干净甩干水分切碎
步骤4/15
，放入1勺蚝油2勺生抽，2克盐，1小勺芝麻油
步骤5/15
全部搅拌均匀
步骤6/15
市售豆腐皮用水冲一下分成4份
步骤7/15
每份尽量是正方形。厨友们买到的豆皮不一定要切成四份，只要接近方形可以包馅就好
步骤8/15
把馅放到豆皮中间的位置，拉下上面一角
步骤9/15
再拉起右边一角
步骤10/15
把下面一角向上覆盖
步骤11/15
最后一角拉起包好。包的时候尽量按顺时针方向依次包上不容易散开。包好后接口朝下摆放
步骤12/15
锅里放1匙植物油，豆皮馅饼接口朝下放进锅里，中小火盖锅盖
步骤13/15
变色翻面
步骤14/15
正反两面煎至金黄
韭菜馅饼的做法的和面技巧
1，首先来和面，将面粉，盐倒入碗中，再分次倒入温水和面，边倒边搅拌，搅拌成面絮状的时候，下手揉成光滑的面团，盖上盖子醒面30分钟。盐可以增加面粉的筋性，按这个面水比例，和出来的面软硬适中，新手也很容易上手操作
2，接下来，准备一把韭菜切碎，切好收入碗中，加入少许的食用油，搅拌均匀，油能够锁住韭菜的切口，防止出水
3，准备一个小碗，打入4个鸡蛋，搅拌均匀，然后起锅烧油，油热以后，把鸡蛋液倒进来，用筷子把鸡蛋搅散，这样很快就搅成鸡蛋碎了，不用刀切也很方便
4，炒好之后等鸡蛋碎凉一凉，再和韭菜放在一起，加入一把虾皮增鲜，五香粉，适量的盐，香油，蚝油搅拌均匀备用
5，这会面已经醒好了，看一下延展性非常的好，接着把面团取出来，不用揉，直接搓成长条形，切成数个小剂子，再把每一个小面剂子都揉圆，用保鲜袋盖起来，防止风干
6，再取一个小面剂，用手压扁，擀成薄薄的饼皮，然后放上调好的馅料，想要皮薄馅大，要多放一些馅料，把收口收好，多出来的揪下来，这样一个饼坯就做好了
7，按照自家锅的大小，做好几个饼坯先去烙，平底锅开中火刷油，油热以后再放入饼坯，盖上盖子，烙制大约1分钟时间，看见盖子轻微上热气，打开盖子，刷上一层食用油，把饼翻个面
烙一分钟左右，再把饼翻过来，烙至饼鼓起来，两面金黄色就可以出锅了
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