湘菜馆跳水鱼的做法
湘菜是湖南省地方菜系,以辣、鲜、麻、香为特点,口味独特。而跳水鱼则是湘菜中的一道特色菜肴,以鱼肉的鲜美和跳水的酸辣口感著称。下面是一份湘菜馆跳水鱼的做法。
材料:
- 鲜鱼肉 500 克
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水 适量
步骤:

1. 鱼肉切成块状,用盐、料酒和鸡精腌制 15 分钟左右。
2. 辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入腌制好的鱼肉块煸炒,煸炒至鱼肉变色。
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮 5 分钟左右。
6. 加入适量的盐、糖、生抽、醋和鸡精,继续煮 1 分钟左右。
7. 最后加入适量的辣椒段,煮沸后即可出锅。
跳水鱼的做法有很多种,不同的地区和餐厅可能会有不同的口味和烹饪方式。但是无论哪种做法,都离不开跳水的酸辣口感和鱼肉的鲜美。在湘菜馆里,跳水鱼是一道很受欢迎的菜肴,也是湘菜文化的重要组成部分。