【香辣耗儿鱼】详细菜谱
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1. 准备食材
- 耗儿鱼 500 克
- 辣椒 20 个
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 青蒜 适量
- 豆瓣酱 10 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 鸡精 适量
- 葱姜蒜末 适量
2. 处理食材
将耗儿鱼去鳞、去骨,切成长条状,用盐、料酒腌制10分钟。
将辣椒、姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油
将腌制好的耗儿鱼放入锅中,煎至两面金黄,盛出备用。
锅中留底油,加入姜蒜末煸炒出香味,再加入豆瓣酱煸炒至出红油。
4. 加入辣椒末和青蒜末
继续煸炒至辣椒末变色,倒入煎好的耗儿鱼,加入生抽、白糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
5. 加入适量的水
将火调至中小火,盖上锅盖,焖煮5分钟左右。
6. 翻炒均匀
最后,将火调至大火,翻炒均匀,收汁即可。
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2. 适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症等慢性病患者。同时,它也是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜,对提高身体素质、增强抵抗力有一定的帮助。
3. 禁忌
需要注意的是,孕妇、小孩和脾胃虚弱的人群不适合食用耗儿鱼。另外,在烹饪过程中不要过度翻动耗儿鱼,以免引起鱼肉内部的创伤,影响口感。
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3. 总结
香辣耗儿鱼是一道川菜中的家常菜,味道鲜美,口感细腻,营养丰富,适合各个年龄段的人群食用。同时,它也是一道低热量、低脂肪的菜肴,对减肥和控制体重的人来说也有很好的效果。