(一)《空巷子里美食》详细菜谱

1.菜品名称：青椒炒肉丝
2. 食材：青椒、猪肉、葱姜蒜、盐、糖、料酒、生抽、淀粉
3. 制作流程： - 将青椒洗净去籽切丝备用； - 将猪肉切丝备用； - 热锅凉油，将肉丝煸炒至变色； - 加入葱姜蒜爆香； - 加入青椒丝翻炒； - 加入盐、糖、料酒、生抽调味； - 加入淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
4. 适合人群：这道菜适合所有人群食用，尤其适合肉食爱好者。
5. 禁忌：青椒中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C，因此，如果在炒菜时同时加入青椒，应注意适量食用，以避免维生素C的流失。 6. 综合评价：青椒炒肉丝是一道口感清爽、营养丰富的家常菜，不仅味道鲜美，而且猪肉的肉质比较软嫩，适合老年人和小孩食用。

(二)《空巷子里美食》详细制作流程

1.菜品名称：麻婆豆腐
2. 食材：豆腐、牛肉末、辣椒酱、豆瓣酱、葱姜蒜、盐、糖、料酒、生抽、淀粉
3. 制作流程： - 将豆腐切块备用； - 将牛肉末用盐、糖、料酒、生抽、淀粉腌制备用； - 热锅凉油，将牛肉末煸炒至变色； - 加入葱姜蒜爆香； - 加入豆瓣酱和辣椒酱炒香； - 加入豆腐块翻炒； - 加入盐、糖、料酒、生抽调味； - 加入淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
4. 适合人群：这道菜适合所有人群食用，尤其适合牛肉爱好者。
5. 禁忌：豆腐是一种比较容易消化的食物，但也容易胀气，因此在烹制时应注意掌握好火候，避免豆腐烧焦。 6. 综合评价：麻婆豆腐是一道口感麻辣、香味浓郁的家常菜，不仅味道好，而且豆腐的消化吸收率较高，适合老年人和小孩食用。