湘菜清汤煮鱼的做法

1. 材料准备:选用新鲜的草鱼或鲫鱼,去鳞、去内脏、去头尾,切成块状,加入料酒、生姜片腌制20分钟左右。
2. 准备清汤:用清水烧开,加入葱段、姜片、鸡精、盐等调料,煮成清澈透明的清汤备用。
3. 热锅冷油:将腌制好的鱼块放入锅中,煎至两面金黄。
4. 加入清汤:将清汤倒入锅中,加入适量的盐、胡椒粉等调料,煮沸后转小火煮10分钟左右。
5. 调味煮鱼:将煎好的鱼块放入锅中,继续煮5分钟左右,直到鱼肉熟透,汤汁变浓。
6. 装盘享用:最后,将煮好的鱼块捞出来放在盘子中,淋上清汤,撒上葱花即可。
清汤煮鱼是一道湘菜中的特色美食,鱼肉鲜嫩,汤汁清澈,口感鲜美。在制作过程中,需要选用新鲜的食材,加入适量的调料,煮制10分钟左右,才能达到最佳的口感。