【炸晒干的小鱼】

1. 材料:干鱼500克,油适量,盐适量,生姜适量,蒜适量,干辣椒适量,鸡蛋2个
2. 准备干鱼:将干鱼清洗干净,然后将干鱼放在一个通风的地方晾干,直到干燥程度达到7成左右。
3. 制作干鱼:将干鱼放在一个大碗里,加入一勺盐,用手抓匀,让盐均匀地附着在干鱼表面。然后将干鱼放入一个密封的袋子里,封好袋子,放入冰箱冷冻室里冷冻至少3天。
4. 准备食材:将鸡蛋打散,加入适量的盐调味。将干鱼切成小块,放入鸡蛋液中浸泡。
5. 烹饪干鱼:将油温烧至170°C-180°C,放入干鱼块炸至金黄色,捞出并沥干油。
6. 制作酱料:将蒜切末,姜切成丝,干辣椒切碎。加入适量的油,放入蒜末和姜末,煸炒出香味。
7. 加入干辣椒继续煸炒,然后加入适量的盐、糖、酱油、醋,翻炒均匀。
8. 加入酱料,翻炒均匀。
9. 装盘:将炸好的干鱼块沥干酱料,装盘即可。
适合人群:这道菜适合所有人食用,尤其适合老人、小孩和素食者。
禁忌:干鱼属于干海产品,有些人可能会对海产品过敏。如果有任何过敏症状,建议先停止使用干鱼。另外,由于干鱼已经冷冻了3天,所以请确保在食用前将其完全解冻。
注意事项:在炸干鱼的过程中,一定要控制好油温,以免炸糊。炸干鱼的时间也要掌握好,以免炸过头。