冒菜特辣配方

1. 冒菜是一道经典的川菜,以其香辣可口而深受人们喜爱。下面我们将介绍一种冒菜特辣配方,供您参考。
2. 材料:
- 500克五花肉
- 200克豆芽
- 200克豆腐皮
- 200克青椒
- 100克红椒
- 50克干辣椒
- 50克姜
- 30克蒜
- 20克花椒
- 2汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 1汤匙料酒
- 1汤匙糖
- 1汤匙植物油
- 适量清水
3. 制作流程:
- 将五花肉切成小块,用开水焯水去腥,沥干备用。
- 将豆芽、豆腐皮、青椒、红椒洗净备用。
- 干辣椒、姜、蒜、花椒切碎备用。
- 热锅凉油,加入五花肉煸炒至变色,取出备用。
- 锅中加入豆芽、豆腐皮、青椒、红椒翻炒,加入适量清水,煮至豆芽变软。
- 加入干辣椒、姜、蒜、花椒炒香。
- 加入生抽、老抽、料酒、糖调味。
- 加入炒好的五花肉,翻炒均匀。
- 倒入适量清水,焖煮10分钟。
- 最后加入适量清水,继续焖煮5-10分钟,直到冒菜煮熟,汤汁浓稠即可。
4. 适合人群:
- 这道菜适合所有人群食用,尤其适合辣爱好者。
- 孕妇、哺乳期妇女、老年人和患有心脏病、高血压、糖尿病等慢性疾病的人应该谨慎食用。
5. 禁忌:
- 有辣椒过敏史的人应该谨慎食用。
- 孕妇、哺乳期妇女、老年人和患有心脏病、高血压、糖尿病等慢性疾病的人应该谨慎食用。
- 感冒、发热、腹泻、胃痛等症状的人应该谨慎食用。
- 冒菜的汤汁容易刺激胃酸分泌,因此胃酸过多、胃炎、胃溃疡等消化系统疾病的人应该谨慎食用。
6. 注意事项:
- 制作冒菜时,一定要注意火候,避免烧焦或煮糊。
- 制作过程中,应该避免加入过多的盐,否则会影响菜品的味道。
- 食用冒菜时,应该避免过量食用,以免刺激胃酸分泌。