辣汤饺子怎么弄好吃？在家里怎么才能做出好吃的胡辣汤
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西安的胡辣汤和河南的胡辣汤有什么区别吗哪个更好吃
“胡辣汤”，河南地方小吃，街头巷尾都有它的影子，已经成为人们早餐不可或缺的美食。
胡辣汤发源于河南周口西华县逍遥镇，这个地方出品的胡辣汤占了半壁江山，也因胡椒的辣而得名。做法也不简单，用羊肉鲜汤加清水和生姜、茴香等调料，炒制好的面筋、豆腐皮、粉条、黄花菜之类的辅料，用大火熬制，锅大开之后，加入洗面筋水
（洗面筋后有面浆沉淀的水）勾芡，调好了稀稠，出锅时加胡椒粉、五香粉拌匀。吃的时候点醋和香油，口味是酸辣为主，鲜香为辅，有荤素之分，有的加肉块，有的加肉片，配以油条、葱油饼、水煎包或油馍头等食之。
除了逍遥镇的，还有西华县方庄的方中山和方团结的另立门派，口味比逍遥镇的更麻更辣！还有一家清宴胡辣汤也很不错，店里的水煎包特好吃！
?位于郑州顺河路与紫荆山交叉路口的那家方中山总店可是每天人满为患，经常影响交通，贵的15元一碗，便宜的6元一碗，区别就在于配料的品质不同，尤其是肉和木耳差别很大。店里的牛肉饼比较特色，一大团的牛肉粉条馅被包在面团里压成饼入油锅炸，焦脆鲜香，让人欲罢不能！
?对于济源的胡辣汤，记得在90年左右的时候开始喝了，那时在文昌路与宣化街交叉口向北约100米路西有一家，都是提着保温盒去打一些，再买些葱油饼回家吃，那时葱放的也多很好吃。现在的胡辣汤店开的多了，动不动就是逍遥镇胡辣汤，真的假的无从考证。不管真假，好喝才是王道。济源南街十字口和御驾街的何记胡辣汤还是比较有说服力的，不过，南街的这家已多次易手，不知现在味道如何。
?下街大明羊肉汤向北还有一家胡辣汤也别具风味，葱花饼真是好吃。
?鸿运楼西南角的杨孝业也很不错。如果觉得辣味有点不和自己的胃口，那么就掺上一些豆腐脑来冲一冲辣味，也是不错的选择！
来自于漯河舞阳县北舞渡的胡辣汤也占了不小的席位，不过，北舞渡的缺少了那份麻辣，展现的是鲜香醇，园丁苑南门西侧的北舞渡也都不错。
还有位于周园路老酒碗东侧的寻母口胡辣汤也很好喝，他家的油馍头吃着不错！中午的七彩蔬菜面蒸饺，不知道怎么把饺子皮做的那么筋！
?“糊辣汤”，这个在陕西才有的名字，最准确的叫法是“肉丸糊辣汤”，可能是因汤中勾芡较多，菜也比较多，搅起来糊糊的而得名！做法与河南胡辣汤相似，但又有很多的不同，肉块换成了筋道的牛肉丸子，面筋、豆腐皮等换成了土豆、包菜和一些时令的蔬菜，最后出锅浇入的那一勺红红的油泼辣子是最出彩的，配上饦饦馍，或掰放在碗底浇着吃、或喝口汤就口馍、或者买个腊牛肉夹馍配着汤喝，真还有的人只是喝碗浇了几勺辣子的糊辣汤出出汗，霸气！位于西安洒金桥的那家老李家肉丸胡辣汤和边上的那家杨天玉腊牛羊肉真是绝配，一个肉夹馍配一碗肉丸胡辣汤，排了这家队排那家队，吃个早餐真难！
?关于“胡”与“糊”，哪个更好喝，个中滋味还是自己去品味吧！
青海辣汤的做法
1、红薯粉条、干黄花菜和干木耳分别用温水浸泡30分钟，用流动水洗净。再将黄花菜切3cm长小段，木耳切2mm宽细丝，熟牛肉切成截面约2cm见方薄牛肉片。
2、面粉用少许水合成面团
（软硬同饺子面），阴凉处醒30分钟，再用500ml的水浸泡10分钟
（整个面团都浸泡在水中）。
3、中火烧热炒锅中的油，爆香干辣椒和大葱白片，放入牛肉片稍煸炒，加入1500ml的水改大火煮沸后，加入花生米改小火同煮。约需煮25分钟。
4、反复抓洗泡好的面团和泡面团的水，当面团体积缩至原来的1/2，颜色变深时面筋就洗好了。过程中洗面筋的水量应没有另外添加或减少，并留下备用。
5、将洗好的面筋团分揪成约小拇指盖大小的小面筋，逐个加入煮牛肉和花生的汤中。煮沸搅动后，再加入泡发的红薯粉条、切好的黄花菜和木耳丝。同煮约10分钟。
6、改大火将整锅汤汁煮沸，把洗面筋剩的面水倒入，用筷子顺时针充分搅动均匀。再次沸腾时调入酱油、鸡精和白胡椒粉。继续煮3分钟后即可，盛入汤盆后淋上米醋
（或香醋）和芝麻香油即可。
最正宗的河南胡辣汤怎么做呢
印象中，汤都是比较清淡的食物，但胡辣汤绝对不是。
胡辣汤的第一个特点就是辣，这是里面加入了大量胡椒粉的原因。
第二个特点在于香味足，这是因为胡辣汤中放入了很多香料，而且汤底用的是羊肉汤或者牛肉汤。
第三个特点是食材丰富，里面有肉、面筋、木耳、黄花菜等等。
这样，也就造就了特别有个性的胡辣汤，虽然很有个性，但只要掌握了香料配方，制作就并不是一件很难的事情。
这是我使用的香料配方：
八角10g，小茴香5g，花椒18g，肉扣5g，砂仁3g，良姜3g，丁香4g，白胡椒20g，白芷3g，桂皮5g，陈皮5g，香叶3g，草扣5g，桂丁3g，草果5g，干姜7g，尖辣椒5g
然后用打粉机，磨成粉末，就是胡辣汤的粉料包了。如果嫌自己打粉比较麻烦，也可以在网上买现成的胡辣汤料包。
有了粉料包，开始准备食材。
我用的是卤熟的牛肉，木耳，面筋，黄花菜。
然后就可以开始做了，把羊肉汤或者牛肉汤倒入锅里，如果没有牛羊肉汤，用清水的话，那一定要加入一些油进去，否则胡辣汤会不够滋润，有些涩口。
汤烧开后，加入三四克的胡辣汤粉，搅匀后，倒入原料，再加入盐调味，加入老抽酱油调颜色。
等再次煮开之后，倒入少量水淀粉勾芡至浓稠就做成了。
最后再上面淋几滴香油，味道更香醇。
在家里怎么才能做出好吃的胡辣汤
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胡辣汤，河南、陕西一带的传统美食。起源于河南周口西华县及漯河舞阳县，以西华县逍遥镇胡辣汤最为有名。麻辣鲜香的口感在早晨唤醒了人们的味蕾，一碗胡辣汤让人一整天的都精神抖擞。
胡辣汤的制作①黑木耳、黄花菜用清水泡发，红薯粉条用清水泡软，酱牛肉切粒，豆皮切丝；
②面粉加入适量盐、适量水，揉和成面团，用保鲜膜盖起来，醒15分钟，醒好后，取出揉至面团表皮光滑，倒入清水，用双手反反复复的揉搓面团，直至洗出面筋和粉浆；
③锅中注入羊骨高汤煮沸，把面筋撕成一小块一小块的放入锅中，加入黑木耳、黄花菜、牛肉粒、豆皮丝、红薯粉条，搅拌均匀，煮沸，缓缓倒入粉浆，用勺子不停的顺时间搅动，至浓稠度适可，加入老抽、盐、十三香、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀，即可。吃的时候，自行添加醋和香油，风味更佳。
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