(一)制作流程
传统川菜椒麻鱼块是一道口感麻辣、鲜美可口的川菜,制作椒麻鱼块需要以下步骤:
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼)500克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 姜1小块
- 蒜3瓣
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 花椒适量
- 食用油适量
- 青葱适量
步骤:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成小块,加入料酒、盐腌制10分钟备用。
2. 青椒、红椒去籽切丝备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 锅中加入适量食用油,烧热后加入腌制好的鱼块,煎至两面金黄。
5. 加入姜末、蒜末,煸炒出香味。
6. 加入青红椒丝,继续煸炒。
7. 加入适量的生抽、糖、鸡精,煮至汤汁浓稠。
8. 最后撒上适量的花椒,翻炒均匀即可出锅。
适合人群:
椒麻鱼块适合所有人群食用,尤其适合那些喜欢麻辣口味的人。
禁忌:

1. 椒麻鱼块属于川菜,所以对于一些辣味过敏的人来说,应该避免食用。
2. 鱼块腌制时加入了料酒和盐,所以对于一些高血压、心脏病等病人来说,应该适量食用。
(二)适合人群

1. 适宜于一切肝病、心脏病、肠胃病、高血压、水肿、肿瘤等疾病患者食用。
2. 尤其适合孕妇、儿童、老年人和素食者食用。
(三)温馨提示

1. 制作椒麻鱼块时,一定要将鱼块煎至两面金黄,这样口感更好。
2. 在烹制过程中,加入适量的调料和汤汁,可以使鱼块更加鲜美可口。
3. 食用椒麻鱼块时,应该适量,以免过于辣口。