川菜椒盐排骨最正宗的做法
椒盐排骨是一道非常受欢迎的川菜,以其酥脆的口感和鲜香的味道深受人们喜爱。下面是椒盐排骨最正宗的做法。
材料:
- 猪排骨500克
- 椒盐粉2勺
- 大盐1勺
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 食用油适量
步骤:

1. 猪排骨洗净,切成小块,加入生姜和大葱,加入适量的料酒,放入开水中焯水,焯水后捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,加入椒盐和大盐,煸炒出香味后,放入焯水过的排骨,煸炒至排骨表面酥脆。
3. 加入适量的水,大火烧开后,转小火炖煮1小时左右,直到排骨炖烂入味。
4. 炖煮好后,取出排骨,撒上适量的椒盐粉,即可食用。
椒盐排骨的正宗做法需要使用高品质的猪排骨,加入适量的椒盐和大盐,煸炒出香味后,炖煮至排骨表面酥脆,口感鲜美。建议在烹饪过程中不要过度翻炒,以免排骨炒糊。