湘菜一品虾仁豆花做法窍门
配方:
- 虾仁 200 克
- 豆花 100 克
- 葱姜蒜适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 生抽、料酒、淀粉适量
做法流程:

1. 虾仁洗净,加入盐、糖、鸡精、生抽、料酒、淀粉腌制 15 分钟。
2. 豆花洗净备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的虾仁煸炒至变色。
5. 加入豆花、盐、糖、鸡精、生抽、料酒翻炒均匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖煮 5 分钟,待豆花熟透后,再加入适量的淀粉勾芡,煮至虾仁熟透即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合儿童、孕妇、老年人和素食者。
注意事项:

1. 虾仁腌制时,盐、糖、鸡精的用量要适度,过咸过甜都会影响口感。
2. 豆花煮熟后要充分沥干水,以免影响口感。
3. 煮虾仁时,水的量要适中,过旺过干都影响口感。
4. 勾芡时,淀粉的用量要适度,过稠过稀都会影响口感。