鸡爪没有配料怎么弄好吃(卤鸡爪没有香叶怎么做)

2024-09-08 07:59:21 作者：本站原创 -

大家好，今天来为大家解答鸡爪没有配料怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括卤鸡爪没有香叶怎么做也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

主料：鸡爪700克，大概14个左右可以出一盘

配料：、香菜、泰椒、野山泡椒、葱、姜、蒜、盐、糖、香醋、生抽、红油、香油、鸡精

做法：

1、首先我们将鸡爪清洗干净，用剪刀把指甲煎掉

2、接着把鸡爪凉水下锅，放入葱姜、花椒八角、料酒大火煮开，水开撇掉浮沫，转小火，水微沸就可以了，盖上盖子煮12到15分钟后关火，然后捞出来直接浸泡在冰水里，最好是那种带冰块的，没有的话可以放到冰箱里震半个小时，这样靠热胀冷缩的原理，骨肉分离，才很容易脱骨，皮也才能够很有韧性。

3、准备配料，，，蒜切末，香菜切段，泰椒切圈、泡椒切段备用

4、鸡爪完全凉透后，我们取一个尖头的剪刀，操作步骤不是很好描述，就是鸡爪的背面整体竖着划一刀，各手指后边都划一刀，然后用指甲顺着刀口处向两边脱骨，将小骨节整个取出即可

（我大概就脱了14个，脱的手指都僵硬了）。

5、鸡爪全部脱完骨头，我们就可以改下刀切成小块，也可以整个放入一个大点的容器里，然后把之前切好的配菜配料全部放进去，，戴上一次性的手套抓拌均匀，然后放到冰箱保鲜层冷藏一宿，这样更加入味，吃起来冰冰凉凉的非常过瘾!

小贴士：

1、鸡爪一定要煮熟透，否则那筋咬不动也不易脱骨，当然不要煮的过烂了，也会影响脱骨。

2、鸡爪虽好吃，含有丰富的胶原蛋白，有美容养颜之功效，但是100克的鸡爪的热量你们知道吗？大概就300多卡了，想减肥的小仙女们还是适量吃哦！

你好，谢谢邀请，也很高兴回答你的问题。泡椒凤爪适合朋友聚会、在家宴客或是出外郊游时，非常美味的一道休闲食品。它的制作方法简单，依照以下食谱制作，是非常健康的，更不是你说的那样用双氧水泡出来的。

那下面就来跟朋友们分享一道泡椒凤爪的制作方法和步骤，希望对你有所帮助。

需要用料：鸡爪适量、柠檬1个、姜1块、泡椒适量、八角2个、香叶1片、花椒适量、白醋适量、食盐适量、白酒少许、小米辣适量、料酒适量

制作步骤：

步骤1、把鸡脚买回来后，解冻冲洗干净。去除?指甲，用剪刀从中间剖开，这样更容易入味。

步骤2、锅中倒入适量清水，加入花椒、料酒、八角、香叶、生姜。大火烧开，水烧至冒泡时加入鸡爪，再放入少许白酒和白醋，这样可以增白鸡爪。然后加入食盐。

步骤3、大火把鸡爪煮熟，也可用筷子戳一下看。鸡爪煮熟后，捞出快速放入事先准备的冰水之中。这样鸡爪才能更Q弹，有韧性。

步骤4、把浮在上面的油脂倒去，然后把鸡爪捞出，放入容器中，加入生姜、花椒和小米辣。这里可以根据自己的口味来添加，喜欢辣的多加小米辣，喜欢麻的可多加花椒。

步骤5、最后倒入泡椒，连汤汁一起倒入哦。切几片柠檬放在里面，记住要把柠檬籽去掉，不然会有苦味。如果柠檬多，还可以挤些柠檬汁进去。味道更鲜美。

步骤6、放4个小时就可以开吃啦！

这道泡椒凤爪酸辣爽口、肉质Q弹，非常地好吃。喜欢这道小吃的朋友快快行动起来吧！自己动手，美味常有。我是熙阳，喜欢的朋友请关注、评论。如果还有关于美食的问题请留言，我会尽心地去解答。谢谢大家！

因为买的鸡爪是有特殊配方的，不然每个人都会做的东西怎么会这么好卖呢

卤鸡爪可以不用香叶，香叶的作用是赋予卤肉的轻香和增加香味层次感。卤水的主要作用是去除各种食材已味。

卤水香料配方：八角10g，桂皮5g，小茴香5g，山楂5g，山奈3g，草果两个，肉蔻两个，黄栀子两个，良姜5g，花椒5g，白芷3g，胡椒5g。

卤水上色不建议用老抽，最好的上色的炒糖色，炒糖色能够去腥增香上色。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。