凉皮做好了怎么弄好吃的(擀面皮硬了怎么做好吃)
.jpg)
各位老铁们好，相信很多人对凉皮做好了怎么弄好吃的都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于凉皮做好了怎么弄好吃的以及擀面皮硬了怎么做好吃的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
擀面皮硬了怎么做好吃
在面皮表面刷一层油行个十分钟，面皮会变软一点，然后再用锅烙小饼
在家里自己可以制作凉皮吗怎么做才好吃
答案是肯定的，自己在家完全可以制作出美味的适合自己口味的凉皮。因为我自己就是个特别喜欢吃凉皮的凉皮控。
当初自己不会做的时候，都是在处边的街摊上买着吃。后来经过自己的不断努力学习，偿试了屡试屡败，屡败屡战的反复历练之后，不但成功的做出了爽口的凉皮，还受到了品偿过我亲手制作的凉皮的亲朋好友的夸赞。
要做好凉皮，根据我本人总结的经验，主要有以下两点：
1、面皮要爽滑筋道，不容易断碎，厚薄适中均匀。
2、料汁的调配味道要鲜香，无任何违禁增香添加剂。
具体还要注意以下几点：
1、面粉的选择，要中筋面粉或低筋面粉。
2、洗面的时候最少要洗三遍，至到水清。
3、洗面水沉淀的时候一不要晃动，必须沉淀四小时以上。
4、调配料汁的原材料要选择正规品牌信得过的味极鲜、酱油、醋、麻芝酱等。辣椒油的制作成功与否也是影响凉皮制作成功的一个重要因素。
所认，只要做到以上所述，自己在家制作出一道美味爽口的凉皮，是完全可以没有问题的。赶快动手试着做一下吧，祝你成功哦！
凉皮怎么做才好吃
凉皮的做法也很简单，土豆淀粉，一碗的土豆淀粉，两碗半的水，调均后，在火上做一锅的水，用一个铁盘子，调好的料放在铁盘子里，调好一盘底的土豆淀粉，放在锅里，定型后，把锅里的水没过铁盘，看着淀粉变透明后，就熟了，切成粗一点的丝，调料，生抽，海鲜酱油，香油，放点熟芝麻，米醋，味精，炸辣椒面，黄瓜丝，豆芽菜，豆芽菜，要用水焯一下，都是少许，凉皮是陕西特产，陕西人做的最好，全国各地都爱吃。
手工凉皮怎么做
很多人以为凉皮只能出去买来吃，自己制作的难度很大，就算使出浑身解数蒸出一张凉皮来，也难免会出现不透明、没劲道又开裂的问题，其实关键还是没有掌握做凉皮的技巧，只要找准要点，制作一碗色白薄软、筋韧不断、口感润滑的凉皮这都不是事儿。
追求完美的黄小厨不断尝试制作凉皮的过程
就连黄小厨都要尝试很多次才能完美制作成功的凉皮，总结一下黄老师的经验教训，一起看看都需要掌握哪些要点吧。
优选的高筋面粉
1、要选高筋粉。
如果想让制作出来的凉皮口感筋道、面筋多的话一定要首选高筋面粉。因为一些低筋粉加工程序多、粉质较细，所以在制作过程中会导致凉皮的筋韧性不足，而且对面筋的流失也会很大。
黄小厨正在准备和面
2、和面要加盐。
为了确保洗出更多的面浆和面筋，建议面团不宜太小，而且面团一定要和得硬一些，最好按照1份水，2份面粉的比例来。需要提醒的是一定要用温水，这样有利于生成面筋。尤其需要注意的是，和面过程中一定要加盐，比例为面粉：盐=100：1，这样做能够让面团更筋道，洗出更多的面筋来。
黄小厨教大华洗面
3、洗面要充分。
面盆中加水没过面团，静置半小时后开始洗面。充分不间断地揉搓面团，使面团中的粉质流入水中。当面团中已经没有粉质可以洗出，盆中的水逐渐呈乳白色面浆，而面团也越来越小逐渐呈现出蜂窝状结构时基本就算洗好了，所剩下的团块儿就是最后洗出的面筋。
黄小厨调试面浆的浓稠度
4、面浆要沉淀。
沉淀面浆，是确保凉皮透明的关键。一定要将面浆沉淀一晚，然后完全析出上层的清水，然后借助滤网过滤掉面浆中的杂质，保证沉淀糊的纯度，这样做出来的凉皮自然透明度就高。
用盘子蒸制凉皮
5、凉皮要刷油。
用盘子蒸凉皮的时候，一定要在盘底薄薄地刷上一层食用油，然后倒上适量的面浆，注意不宜太厚，随机转动圆盘使面浆大致呈圆形，然后盖上锅盖，不盖锅盖很容易导致凉皮干硬，然后大火蒸制2-3分钟即可。每蒸好一张凉皮就要刷一层食用油，并将湿布盖在凉皮上，以防止凉皮失水干裂或互相粘连。所以，在凉皮的蒸制过程中，一定要随蒸、随刷。另外，面筋也要随即蒸出来，以内部多孔、有弹性为最佳。
香辣酸咸爽的凉皮来了！
客官你要的凉皮来了
原料：凉皮2张，面筋适量，黄瓜1/2根，豆芽300克，食用油适量，蒜泥少许，芝麻酱适量。
做法：
1.将面筋切成宽1cm、长3cm的长条备用。
2.蒸制好的凉皮放凉后，一张一张左右折叠好，切成长条后抖散备用。
3.黄瓜洗净细丝，豆芽洗净，用开水焯熟沥干，香菜洗净切段备用。
4.用温开水轻轻搅拌芝麻酱直至呈丝滑状备用。
5.油泼辣子：将锅中的油烧至９成热
（油烟浓烈），熄火放置１分钟至稍凉，浇在碗中的辣椒粉上，用油的热度将辣椒粉烫熟，逼出香味，还可以根据自己喜好加入芝麻和花生碎。
6.将所有材料放进大碗里，搅拌均匀，最后可加入几片香菜叶点缀即可。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
.jpg)
