川菜熬菜大锅菜的家常做法如下:
【1】原材料的选择。一般选择新鲜的蔬菜,例如生菜、白菜、芹菜、西兰花等,并且选择新鲜的肉类,例如猪肉、牛肉、鸡肉等。
【2】清洗食材。将食材先洗净,然后用清水浸泡一段时间,以便去除表面的污垢和杂质。
【3】切配。将食材切成均匀的小块或片,这样更容易入味。
【4】烹饪。将切好的食材放入热锅中,加入适量的油,炒至变色。然后加入调料,例如豆瓣酱、姜蒜末、花椒粒等,继续炒香。最后,加入清水,将食材煮至入味即可。
【5】熬菜。将炒好的食材放入熬菜锅中,加入适量的油和清水,熬制一段时间,直到汤汁变浓。
【6】大锅菜。将熬好的菜倒入大锅中,加入适量的盐和胡椒粉,煮沸即可。
【7】装盘。将大锅菜盛入碗中,撒上葱花和香菜,即可享用。
这是一道非常简单的川菜熬菜大锅菜家常做法,可以根据自己的口味进行调整。