过年晾的干鸡怎么弄好吃 小咸鱼干怎样烹饪才好吃
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超市买的白切鸡回家怎样做
你好，白切鸡的煮法比较简单，分享一个我们饭店长用方法，希望有用。
1.购买一只白羽鸡，最好是母鸡，大概选择3斤左右的，这样的鸡肉质非常细嫩爽滑。宰杀后在腹部开一个5一6公分小口去内脏。
2.起锅烧水，大火烧开，放葱姜、香叶、八角、桂皮，一个黄栀子。然后用手提起鸡头，将鸡身放入水中浸烫，3秒钟后提起，再放凉水冲一下，如此反复浸烫三次。这样做出来后鸡皮比较紧实。
3.之后将整只鸡放入锅中，注意水一定要没过整个鸡身，小火煮10分钟，再焖10分钟。
4.将煮熟的鸡立刻放入冷水中浸泡，如果想效果更好可以用冰水来浸泡，注意一定要凉透，便于后来斩切完整，之后将鸡身控干。
5.姜去皮剁成碎末，美极鲜50克、蒸鱼豉油50克、糖30克、鸡精适量，香油少许，搅拌均匀，
6.鸡斩块，淋上料汁，美味即成
小咸鱼干怎样烹饪才好吃
年年冬天想吃家乡的小河虾小鱼煮咸菜，苦寻不来晒干的小河虾和小鱼，更没有家乡深秋箭杆白腌来的盐咸菜，只能想想，吃不到嘴。
今年实在受不了，孕妇害儿样（怀孕的妇女非常想吃的食物，吃不到就欲死欲活的现象老家叫做“害儿”），必须要吃到。就到网点闲逛，偶尔发现一种小鱼干，寸长，透明，还是海鱼，感觉有戏。于是，继续找咸菜，苏南的腌雪里蕻被相中。主材料有了，就想着怎么得到家乡的小河虾小鱼煮咸菜味道。因为这个菜已经很难得到了，家乡的稻田几乎没了小河虾和小鱼，多年的化肥农药用的太厉害。那就从食材的原理找答案。
过去每到秋天稻熟田里放水，留下许多的小鱼小虾，捞回去洗干净，小虾晒干了，小鱼炕干了，放起来冬天熬咸菜，那个鲜香味道终生忘不了。
网购的小鱼干叫做小公鱼，比较符合条件，剩下的是怎么做。两个办法，一个是泡发了，煎炒出来再煮咸菜。一个办法是直接的炸了，炸透有焦香，再和咸菜煮更接近家乡味道。
说到想到就做到。收到咸菜，立马起锅烧花生油，五成热下小公鱼，炸到金黄捞起来。一边的姜切米，葱切段，红辣椒切小段，下锅爆香，下炸鱼，倒黄酒焖煮一会再下咸菜，炒透关火装盘。就着稠稠的白粥，就是想要的味道。
吃着仍有不甘，还不是完全的家乡味道，一是买来的苏南咸菜，是熟制后的腌雪里蕻，不是箭杆白，更不是原味咸菜，味道不纯正；二是江南带汤的做法更适合下饭开胃，家乡属于江中，做这道菜不带汤，冬天吃着没有菜汤冻过瘾；三是参加点海米是不是更好？那就下次再来，喜欢这道菜的敬请留意。
熟鸡胸肉怎么做好吃
鸡胸肉，是鸡身上最大的两块肉。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，是很多减脂餐的首选。
熟的鸡胸肉有很多做法，今天我就跟大家分享一个干椒手撕鸡的做法。这道菜的特点是酥脆爽口，咸鲜微酸，糊辣味。
烹调：炒烹味：糊辣。
食材：
鸡胸肉300克味精3克
冬笋50克香油2克
青椒30克葱20克
红椒10克姜10克
干辣椒20克蒜10克
料酒5克干淀粉100克
酱油2克醋3克
盐3克。
1.新鲜鸡胸肉放到水里煮20分钟，把煮好的鸡胸肉捞出晾凉，顺着纹路撕成条，不要撕得太粗。
2.青红椒切成筷子粗的小条，长四公分，宽半公分，冬笋也切成小条，整个干辣椒用水泡上，姜切成片，蒜也切成片，葱切成滚刀块。3.兑汁：碗中加入料酒，酱油，醋，盐，味精，少许的水，香油。
4.撕好的鸡丝里加入盐，料酒，酱油拌匀。下入干淀粉。让干淀粉均匀的沾在鸡丝上。
5.锅中做水，加入盐，冬笋焯一会儿，捞出控干水份。
6.锅内加入油，油五成热时，下入鸡丝，把鸡炸成酥脆出锅。油锅中下入冬笋，过油捞出。7.锅内加底油，拉出锅，加入干辣椒煸炒，干辣椒变成棕红棕色，加入葱姜蒜，加入炸好的鸡丝。加入兑好的料汁，翻炒均匀，出锅。
一道好吃的干椒手撕鸡就做好了！
鳗鱼干和鸡一起怎样做才好吃
只吃时令，关注当季大家好我是新哥，坦率的说我们海边人吃惯了鳗鱼干，但是要和鸡一起烧还没尝试过。我先来说说鳗鱼干的特性，这东西很腥，冷了又硬又腥，尔且刺多，好的鳗干不是硬邦邦的，而是有点软，味道带点咸味，做鳗鱼干的鳗鱼以一斤左右本地鳗为佳，时间大概在农历的10月下旬就可以慢慢采购制作了，也只有这时候的鱼配上冷空气带来的西北风，那做出来的东西才叫精品。市场上的鳗干当地人是不买的，大家也应该知道为什么，好的天气2天鳗干就好了，用剪刀改成自己喜欢方便的段，袋子封好口，放速冻冰箱，现吃现拿。
??????鳗鱼干的吃法，一，用剪刀剪成小快，放蒸笼里蒸熟，什么都不要放，沾着米醋吃。
二，鱼干切块和肉一起红烧。
三，切丝，当配料，炒个芹菜，放个汤，下个海鲜面，都可以，在我们海边人心中就是百搭。
???我想这鳗干和肉都在烧了，那鸡肉也没问题，但是我还是要关照各位，这东西刺很多，我都不知道被卡几回来，很腥，真的腥，冷了更腥，还硬，硬的跟牛皮一样，这么说吧，你吃过鳗干嘴巴的腥味女朋友都不会给你亲??。
但是从小吃惯了这个，习惯了这个气味，到后来就不是腥味了而是香味！这也就是所谓的一域一味，一方水土养一方人吧！不管你到天南地北，富贵荣华，锦衣玉食，到最后打动你的肯定是你习惯的味道。
?????最后我想说鳗鱼干和鸡一起烧肯定好吃，至少我是这样想的，明天自己马上动手做一个尝尝。
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