冬笋炒鱼球是粤菜中一道经典的菜品，下面是它的制作步骤：
材料：
- 鲜鱼球 200 克
- 冬笋 150 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、生抽、鸡精适量
- 食用油适量
制作步骤：

1. 将鱼球去鳞、去骨、去头尾，洗净后切成小块，用盐、料酒、鸡精腌制 15 分钟备用。
2. 冬笋去皮、洗净，切成段状，青椒、红椒去籽切成小块备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入鱼球翻炒至变色，再加入冬笋、青椒、红椒翻炒。
5. 加入适量的盐、糖、生抽、鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。
注意事项：

1. 腌制鱼球时，盐的用量要适量，以免过咸。
2. 炒冬笋时，时间不宜过长，以免炒糊。
3. 调味时，糖和鸡精的用量可以根据个人口味适量调整。
冬笋炒鱼球是一道美味可口的粤菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富。希望您能够喜欢这道菜品。