佛山美食扎猪蹄

1.食材介绍 佛山是广东省历史文化名城，拥有丰富的美食文化，而扎猪蹄则是佛山地区一道非常有名的传统美食。扎猪蹄是一道以猪蹄为主料制作的家常菜，口感香脆，肉质细嫩，营养丰富。
2. 制作流程

(1)选择猪蹄，将猪蹄清洗干净，切成大小均匀的小块。

(2)将猪蹄块放入开水中焯水，去除血沫和异味。

(3)将焯水后的猪蹄块捞出，用清水冲洗干净备用。

(4)准备葱姜蒜，切成小块备用。

(5)热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒出香味。

(6)加入猪蹄块，煸炒均匀，煸炒至猪蹄块表面微微焦黄。

(7)加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。

(8)加入适量的清水，水量刚好没过猪蹄块。

(9)大火烧开后转小火焖煮，焖煮40分钟左右，直到猪蹄块变得酥软入味。

(10)收汁，加入适量的盐和胡椒粉调味，翻炒均匀。

(11)最后装盘，撒上葱花即可。
3. 适合人群 扎猪蹄是一道适合全家食用的美食，无论是老人、孩子还是成年人，都可以食用。猪蹄富含胶原蛋白，有助于美容养颜、增强皮肤弹性和韧性，对女性和男性都有很好的保健作用。
4. 禁忌

(1)猪蹄属于油腻食品，消化不良、胃寒、肥胖等人群慎食。

(2)猪蹄中含有较高的胆固醇，高胆固醇的人群应适量食用。

(3)孕妇和哺乳期的母亲食用猪蹄时要注意，猪蹄中的胶原蛋白可能会引起子宫收缩，引起不适。
5. 结语 佛山美食扎猪蹄是一道口感香脆、肉质细嫩、营养丰富的传统美食。制作流程简单，适合人群广泛，但孕妇和哺乳期的母亲应适量食用，消化不良、胃寒等人群慎食。