扁豆炒肉丝是一道广受欢迎的粤菜。这道菜以扁豆和猪肉为主要材料，口感鲜美，营养丰富。下面是扁豆炒肉丝的粤菜做法：
材料：
- 扁豆 200 克
- 猪肉 150 克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法：

1. 扁豆洗净，切成小块。猪肉切成丝，加入料酒、盐、淀粉腌制 15 分钟。
2. 姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油，加入姜蒜末煸炒出香味，加入扁豆炒至变软。
4. 加入肉丝翻炒均匀，加入适量的生抽、糖、鸡精调味。
5. 加入适量的水，焖煮 3-5 分钟，待汤汁浓稠即可。
6. 装盘，撒上葱花即可。
扁豆炒肉丝粤菜做法简单，口感鲜美，营养丰富。可以搭配米饭一起食用。