怎么弄好吃的油辣椒？怎么自制浓香熟油辣子
各位老铁们好，相信很多人对怎么弄好吃的油辣椒都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于怎么弄好吃的油辣椒以及怎么自制浓香熟油辣子的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
油泼辣子怎么做才更好吃
桌上的一碗油辣子，浇在凉面上，红油顺着面流淌下去，芝麻和花生碎拌着辣椒，留在一根根的面条上。
这也许才是美食最大的魅力吧，你可以忘记一切的去享受它，无论春夏与秋冬，无论周边是怎样的环境，那是可以让你忘却一切去享受，却又深深留在你心底的味道。
油泼辣子
主料
辣椒粉250克
葱2根
香菜3棵
洋葱半个
花生碎适量
植物油一碗
辅料
芝麻适量
花椒适量
大蒜适量
姜适量
白酒两勺
香料适量
油泼辣子的做法步骤
1.香葱切成小段，香菜只要香菜根即可。
2.生姜切大片。
3.洋葱切丝。
4.锅烧热后，倒入一碗植物油。
5.倒入洋葱，小葱，香菜根，生姜，大蒜中小火慢慢炸，直到炸出水分。
6.榨干的菜捞出，沥干油分，直接倒掉即可，因为香味都留在油里面啦。
7.沥出来的油继续加热，加入香料，炸出香味后，把香料沥出来，如果喜欢香料味道的，可以把香料提前碾碎，就不用在扒出来了。
8.熟芝麻，花生碎和辣椒碎混合均匀，加一点点盐。
9.将烧熟的油泼在碗里，注意火候，不要一次泼完，容易把辣椒炸胡，因此多次的浇，搅拌均匀，如果油温不够了，就在火上加热再继续浇，直到浇完。
10.最后，浇入两勺白酒，此时会剧烈的沸腾，不过并没有危险，用大一点的容器就可以啦。
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1.搅拌均匀，晾凉，用保鲜膜密封至冰箱冷藏过夜即可装瓶。
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黄栀子可以熬红油吗怎么做
一说到黄栀子，我们的脑海中就会浮现出它胖胖的样子，黄栀子干燥的果实皮比较薄，轻轻的一捏就粉碎。如果你将他们放进口中品尝的话，会发现它稍微有一些甘草的香味，而且还有一些苦涩的感觉在烹饪当中，这种香料的主要作用就是调色，作为天然原始的上色香料之一，在很多菜肴当中黄栀子都有广泛的应用。
一般来说，用黄栀子上色出来的菜品颜色是金黄颜色，如果时间足够长的话，还可以更深，而川式卤菜或者是麻辣卤菜当中，这种香料的使用更是频繁。搭配糖色使用，卤水呈现出金黄颜色，还泛着一点的红色，成品颜色十分自然，勾起人的食欲。
黄栀子虽然说是川式卤菜上色的好原料，但是毕竟它自己带着一丝丝的苦涩味道，所以说如何将它的苦味掩盖掉，并充分的使用这种颜色就显得特别的重要，一般来说我会先将黄栀子熬成栀子水，然后再按照比例倒入炒好的糖色当中搭配使用，这样做的目的，是我们利用了黄栀子的颜色，同时也可以用搪塞的焦糖味道掩盖它的苦涩味，这样子达到了一个取长补短的效果。
黄栀子在四川卤菜当中的使用不能过多，一般来说在50斤的卤水当中放5个左右就够了，使用的时候我们要将它慢慢的熬出颜色，但是颜色其实并不是那么好掌握。
当我们将熬至黄栀子的水跟搪塞一起使用的时候，一般来说搪塞在倒入汁止水中之后，要再熬制个2~3分钟的样子，这样做的目的就是让颜色稳定之后，我们再将火关掉，熬糖色一半分为了三个阶段，个阶段就是拔丝阶段，第2个阶段颜色嫩黄，味道是甜的，第3个阶段颜色就是枣红色了，这时候就没有甜味了。我个人比较喜欢处在第2个阶段到第3个阶段之间的搪塞，这时候的颜色非常容易调制。在实际的操作当中，大家一定要结合自己的经验，还有就是火候的大小和时间的长短，以及当地人接受的颜色的情况，酌情来增加用量，但是我们必须要记住的是糖色一定不要一次性下完。可以在后期适当的添加，达到自己理想的效果。
香油泡红辣椒片的做法有哪些
作为常见的下饭菜，香油泡红辣椒可谓群众基础广泛，不仅可以下饭下酒，当调料，都是一等一的好用。
但这中小菜，不见得要买老干妈，自己动手，更可以丰衣足食。
做法嘛，如果是干辣椒，那就超级简单了，可以把油烧热，直接淋到辣椒上面，用筷子拌匀，就可以了。
当然这就太没有挑战性了，用新鲜辣椒，其实口感会更好。
辣椒洗干净，姜、蒜准备好。辣椒用剪刀剪去籽，并用厨房用纸擦干或晾干，一定不能有生水。
辣椒选用肉厚且不太辣的红辣椒，完全没有辣味的水果椒做出来就不太好吃，加盐适应多点，毕竟要腌制一天，可以建议放冰箱。用剪刀将辣椒剪成小块，大约1厘米左右。
可一次多腌一些红辣椒，腌好后可随吃随取十分方便。取食辣椒时，腌出的水不要，否则太咸。
这个方子简单、成功率高、没有厨艺的新手也适用。
这道菜是很个人化的选择，辣椒切大切小，盐跟糖放多少都按照自己的个人喜好来。
辣椒可是富含维c，是十分有营养的食材，其实也算不上腌，其实时间短短的调味，吃的时候辣椒是脆脆的，和新鲜的一样，很美味。
怎么自制浓香熟油辣子
自制辣椒油
主料干辣椒50g辅料菜油50ml盐适量姜15g白芝麻适量大蒜5瓣
1.干辣椒备好。用干净的纸巾擦干净表面
2.用刀切到尽量的细。有条件还是最好用料理机。
3.姜蒜切细末。
4.辣椒碎里面加一勺盐。
5.加入姜蒜沫和炒熟的白芝麻。
6.坐锅烧热之后放菜油，开大火烧至冒烟。
7.均匀的泼在辣椒碎上面。
8.搅拌几下。
9.成品。凉了即可装好玻璃瓶子密封。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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