湘菜脆皮鱼正宗做法大全

配方:
- 鲜鱼肉 500 克
- 鸡蛋 2 个
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将鱼肉切成薄片,用盐、料酒、姜丝腌制 15 分钟;
2. 把腌制好的鱼肉放入鸡蛋液中拌匀,加入适量淀粉搅拌均匀;
3. 把拌好的鱼肉糊放入热锅中,用中火煎至两面金黄捞出备用;
4. 把锅中的油倒出一半,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入适量生抽、糖、醋、料酒、清水煮开;
5. 把煮好的酱汁倒入煎好的鱼块中,煮至汁浓稠即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢湘菜风味的人。
注意事项:

1. 煎鱼时不要用铲子乱翻,以免鱼肉散开;
2. 煮酱汁时不要用滚水,以免酱汁稀释;
3. 煮酱汁时加入料酒和姜可以去除鱼腥味。