澧县回锅肉川菜正宗做法
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著名。其中,澧县回锅肉是一道经典的川菜家常菜,以其色香味俱佳、口感鲜美而深受人们喜爱。那么,澧县回锅肉川菜正宗做法是怎样的呢?
澧县回锅肉的做法如下:
材料:
- 猪肉(五花肉) 200 克
- 辣椒(干辣椒和青辣椒各适量)
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐、糖、料酒、生抽、老抽、醋各适量
步骤:

1. 将猪肉切成厚度大约 0.5 厘米的片状,用料酒、盐和淀粉腌制 15 分钟左右;
2. 把腌制好的猪肉放入热锅中,用中火煎至两面金黄,取出备用;
3. 把干辣椒切段,青辣椒切丝,葱姜蒜切末备用;
4. 在锅中留少量油,加入葱姜蒜爆香;
5. 加入干辣椒和青辣椒炒香;
6. 将煎好的猪肉放入锅中,加入适量盐、糖、生抽、老抽、醋,炒匀;
7. 最后加入葱花翻炒几下即可。
这样制作出的澧县回锅肉色香味俱佳,肉质鲜嫩,口感鲜美,是一道正宗的川菜家常菜。如果还想了解更多关于澧县回锅肉的做法,可以在网上搜索相关食谱,或者去当地的川菜馆尝试。