诸葛冒菜配方

诸葛冒菜是一道传统的四川菜,以诸葛亮的名字命名。它由鲜嫩的豆芽、木耳、豆腐皮等食材制作而成,配上辣椒油、花椒面、蒜泥等调料,味道独特,香气扑鼻。
以下是诸葛冒菜的配方:
- 豆芽200克
- 木耳50克
- 豆腐皮200克
- 青蒜200克
- 姜100克
- 大葱100克
- 干辣椒50克
- 食用油2000毫升
- 料酒100毫升
- 生抽100毫升
- 老抽50毫升
- 冰糖50克
- 盐3克
- 鸡精2克
- 醋50毫升
制作方法:

1. 将豆芽焯水至软化,捞出沥干水分备用。
2. 木耳用清水泡发,焯水后捞出沥干水分备用。
3. 豆腐皮切成厚度约为0.5厘米的片状。
4. 青蒜切段,姜和大葱切片备用。
5. 干辣椒剪成段,去除辣椒籽备用。
6. 热锅凉油,加入干辣椒煸炒出香味后捞出备用。
7. 加入姜和大葱煸炒出香味后加入豆芽、木耳、豆腐皮翻炒均匀。
8. 加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
9. 倒入焯水后的青蒜,加入盐、鸡精、醋翻炒均匀。
10. 最后加入适量的水煮开,翻炒均匀后即可出锅。
诸葛冒菜口感鲜美,麻辣适中,是一道不可错过的川菜。如果想尝试正宗的诸葛冒菜,建议去四川当地品尝。