湘菜酱肘子做法
配方:
- 肘子肉 500 克
- 姜 2 片
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 5-6 个
- 八角 2 个
- 花椒 1 小把
- 酱油 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 冰糖 1 块
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将肘子肉洗净,切成大小均匀的小块,放入碗中。
2. 在碗中加入酱油、料酒、冰糖、盐、姜片、蒜末、干辣椒、八角、花椒,搅拌均匀,腌制 2 小时左右。
3. 锅中倒入适量食用油,放入腌制好的肘子肉块,煸炒至肉块表面金黄色。
4. 加入干辣椒、八角、花椒继续煸炒,使肉块均匀受热。
5. 倒入适量清水,淹没肉块,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟左右,直到肘子肉变软烂。
6. 加入盐调味,继续煮 5 分钟左右,直到肘子肉完全入味。
7. 关闭火源,将肘子盛出,装盘即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是老年人、儿童和素食者。
注意事项:

1. 腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煮肘子肉时,一定要加入足够的水,否则肉容易煮烂。
3. 炖煮时,一定要保持火源的足够,以免肘子肉烧焦。